我們的飲食文化是非常豐富的，但是就是在這么豐富的飲食氛圍中有害的食物也越來越多，其實(shí)我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘暮芏嗍澄锒己兄掳┪镔|(zhì)，所以現(xiàn)在患癌的人才越來越多，所以說癌癥離我們其實(shí)很近，那日常生活中的致癌物有哪些？致癌物質(zhì)有哪些？

1、什么是致癌物

致癌物，顧名思義，就是能誘發(fā)人患癌的物質(zhì)。廣義的致癌物，應(yīng)稱作致癌因素，包括任何能增加人類患癌風(fēng)險(xiǎn)的化學(xué)的、物理的、生物的物質(zhì)，以及生活、工作方式等。

1965年，世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）成立。該組織成立之后就開展了確定致癌物的工作。每年IARC都發(fā)布權(quán)威資料，及時(shí)更新致癌物的信息。最終，IARC確定了致癌物的概念，并將其分為了4類。

2、第1類致癌物

第一類致癌物是指有明確致癌作用的物質(zhì)的物質(zhì)。在我們生活中較為常見的有煙草、酒精飲料、檳榔、黃曲霉素、石棉等等。

3、第2A類致癌物

第2A類致癌物是指可能性較高致癌可能的物質(zhì)。實(shí)際上是指目前動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)有明確的致癌作用，但人群研究的證據(jù)還比較有限的物質(zhì)。生活中較為常見的有有丙烯酰胺、高溫油炸食品、高溫油煙、作息顛倒、無機(jī)鉛化合物等等。

4、第2B類致癌物

第2B類致癌物致癌可能性較低的物質(zhì)。這類物質(zhì)的致癌可能性在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人群研究的證據(jù)暫時(shí)都不太有力。生活中常見的有氯仿、蕨菜、DDT（一種殺蟲劑）、硝基苯、汽油（汽車尾氣）、非電離輻射（手機(jī)輻射、電腦、WiFi設(shè)備等發(fā)射出來的射頻電磁場(chǎng)）等。

5、第3類致癌物

第3類致癌物是指目前尚不能分類的致癌物。所謂尚不能分類的致癌物，主要有兩種類型：一種是指動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、人群研究的致癌證據(jù)都不充分；另外一種是指動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)充分，但人群研究則明確無致癌作用。日常生活中常見的此類致癌物質(zhì)有咖啡因、二甲苯、糖精、安定、靜電磁場(chǎng)、有機(jī)鉛化合物等等。

6、第4類致癌物

第4類致癌物就是對(duì)人體可能沒有致癌性的物質(zhì)。也就是指在相關(guān)研究中沒有充足證據(jù)證明其具有致癌性。目前世界衛(wèi)生組織公布的資料中只有“己內(nèi)酰胺”一種。

7、如何應(yīng)對(duì)致癌物

1、對(duì)于第1類和2A類的致癌物質(zhì)要盡量避免，國(guó)家也出臺(tái)公共衛(wèi)生政策，降低人群暴露水平，同時(shí)我們自己在生活中也要盡量避免接觸這些物質(zhì)。

2、對(duì)于2B類致癌物，國(guó)家尚不需要出臺(tái)公共衛(wèi)生政策，個(gè)人防護(hù)也是非強(qiáng)制的。如目前沒有足夠的證據(jù)證實(shí)非電離輻射有致癌作用，所以沒有國(guó)家通過公共政策，聲稱非電離輻射會(huì)影響健康，而限制其使用。但一些權(quán)威機(jī)構(gòu)還是給出了一些個(gè)人降低手機(jī)電磁輻射暴露的建議，包括減少使用時(shí)間、使用免提裝置接打電話等。

3、對(duì)于第3、4類的致癌物，我們大可不必太在意，因?yàn)槟壳暗南嚓P(guān)研究都沒有發(fā)現(xiàn)它們可以致癌。

8、小貼士

不管是哪一類的致癌物，致癌強(qiáng)度與這種致癌物的分類無關(guān)；致癌物的分類只是告訴我們致癌物證據(jù)等級(jí)的高低；致癌強(qiáng)度與致癌物本身特性、致癌物的暴露水平（劑量）有關(guān)。所以，喝過幾次酒、吸幾次煙并不意味你就會(huì)患上癌癥。但是，長(zhǎng)時(shí)間、大量飲酒吸煙，患癌風(fēng)險(xiǎn)則會(huì)顯著提高。如果戒煙戒酒，避免接觸致癌物，當(dāng)然能夠降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。

9、飲食習(xí)慣

不良的飲食習(xí)慣增加了致癌物質(zhì)的接觸機(jī)會(huì)，例如，高脂肪飲食，喜食熱燙飲食，嗜煙酒，等等。這些雖不能直接致癌，但均為致癌因素。又如，喜食酸菜、腌菜和肉制品。這些食品的亞硝酸鹽較高，在人體內(nèi)外均可合成致癌物質(zhì)亞硝胺。