其實很多人不是很喜歡吃芹菜，芹菜的味道是比較特殊的，但是喜歡吃芹菜的人也不少，芹菜吃了是有很多好處，對高血壓高血脂都有治療的作用，芹菜的吃法也有很多中，經(jīng)常有人在榨汁的時候會放芹菜，那芹菜有什么營養(yǎng)？芹菜配什么榨汁好？

1、芹菜有什么營養(yǎng)

芹菜是生活中最常見的，有很大一部分人并不喜歡這種蔬菜，但是這不能否定芹菜的營養(yǎng)價值，芹菜除了做成菜式之外，還可以榨汁，同樣有養(yǎng)生防病的效果。

在人類食用的蔬菜之中，芹菜是頗為古老的一種。早在約兩千五百年前，《詩經(jīng)·魯頌·泮水》已有“思樂泮水，薄采其芹”的詩句。戰(zhàn)國時代《呂氏春秋》則寫道：“菜之美者，云夢之芹”，彼時的“云夢”，大致相當于現(xiàn)今長江中游以北地區(qū)。上述古文獻都說到芹，證明中國古人食用芹菜之久遠。

芹菜依生長環(huán)境之不同，分為水芹和旱芹兩大類。中國是水芹主要起源地之一，《詩經(jīng)》說采芹于泮水，表明采集的是水芹。如今，水芹、旱芹和外國傳入的西洋芹，在中國均有種植。

中國人民在食用芹菜的歷史過程中，逐漸體會到它的某些食療作用，主要有健胃、清熱、祛風、透疹、爽口、潔齒等。所謂“透疹”，是說麻疹患者食芹能使疹子順利透發(fā)痊愈。另有介紹，將新鮮生芹菜搗爛，以茶油調(diào)勻，用于痄腮（腮腺炎）的局部外敷治療。

根據(jù)現(xiàn)代科學知識，芹菜為傘形科多年生草本植物，其葉和莖主要含芹菜苷等揮發(fā)性物質(zhì)，還有較多量葉綠素和纖維素。此外，還含有維生素B、c、p等，以及礦物質(zhì)鐵、磷、鈣、硒等。芹菜葉的營養(yǎng)成分高于芹菜莖，它們對人體的保健作用，除了提供營養(yǎng)素和幫助消化及暢通大小便，還有利于防治高血壓和高血脂癥。芹菜纖維素在腸道內(nèi)經(jīng)消化后產(chǎn)生木質(zhì)素，連同硒元素等，有助于降低腸道腫瘤的發(fā)生概率。

2、三種芹菜飲品的做法

(1)五綠汁

取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青蘋果五種綠色的蔬果，一起榨汁，味道清新可口，更可清熱，可治暗瘡和口苦、口臭、大便燥結(jié)、多眼屎等內(nèi)熱現(xiàn)象。常飲此汁，還有美容、預防腸癌的功效。

(2)鮮芹蘋果汁

用鮮芹菜250克，蘋果1~2枚。將鮮芹菜放入沸水中焯2分鐘，切碎粒與蘋果絞汁，每次1杯，一日2次。能輔助降血壓，平肝，和胃止吐，利尿。

(3)芹菜葡萄汁

鮮葡萄250克，旱芹菜250克。將芹菜連莖帶葉洗凈，以沸水焯2分鐘，切碎，榨汁；將葡萄洗凈榨汁，與芹菜汁等量均勻裝入杯中飲用。適用于年老體弱的高血壓患者。

以上就是關(guān)于芹菜的三種飲品做法，不喜歡吃芹菜的或許可以通過這樣的吃法而愛上芹菜，多吃芹菜，來增強身體抵抗力。

3、芹菜的種類

水芹菜：水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生長在水邊或者低洼地帶。水芹菜的莖大多有些發(fā)白，且比較細弱，但瘦弱的外表下卻藏著一顆強大的心。水芹菜帶著一種水邊植物特有的香氣，對有些人來說味道可能有點重，但它的口感很鮮嫩，用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香，尤其提味，可以用于去除其他食品中腥的味道。

黃心芹：在北方它也被叫做香芹。細細長長的莖，長得秀秀氣氣的，莖桿嫩黃色，質(zhì)地脆嫩，纖維少，味道清香。南方多用來炒食或者作為給菜肴提味的配料。北方人吃餃子、包子時也用它做餡料。

青芹：青芹就是我們吃的普通芹菜，多見于北方市場。它雖然沒有西芹那么大，但卻比其他品種的芹菜要粗大一些，青芹所含的纖維素特別多，所以吃起來口感較糙，烹飪前可以去掉一些纖維。比起其他芹菜，它的香味要濃郁一些，多用來搭配肉片炒食或涼拌。