豬油是一種現(xiàn)在已經(jīng)不太常見的食用油，我們的父母輩或者爺爺奶奶輩可能就吃過很多豬油，因為在那個年代吃豬油算是一種比較好的吃法，因為做菜也會比較香，但是我們都知道豬油脂肪含量比較高。那么，吃豬油是否真的很健康呢？吃豬油到底好不好呢？

1、那時的豬油

出生在20世紀(jì)70年代以前的人們，都會記得當(dāng)時家家戶戶灶臺上都放著一個油罐子，或大或小，里面盛的就是豬油。溫度低時，豬油凝成白白的。溫度高時，整罐子的油都化了。炒菜時，放一勺油在鍋里，很香。

那時候吃豬油，并不是人們喜歡動物油，而是物質(zhì)匱乏鬧得。計劃經(jīng)濟時代，每個人每月也就半斤油，平均每天不到10克。油不夠吃怎么辦？買肉！可肉也是定量供應(yīng)，肚里沒有油水，怎么辦？這里面就有智慧了。

買肉時要肥肉，為什么呢？煉成豬油啊。煉油還有一個副產(chǎn)品，那就是油渣。當(dāng)時也屬于美味，剛煉出的油渣，沾點白糖，那叫一個香甜！油渣還可以用來包包子、餃子、熬菜等。在那個時候，就是美味了。

2、而是吃油太多了

烹調(diào)時用的油脂分動物性和植物性兩種，是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪胁豢扇鄙俚氖澄镏?。從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，烹調(diào)油對于我們的健康非常重要。經(jīng)烹調(diào)油烹制的食物不僅由生變熟，改善口味，還能促進食欲和增加飽腹感。

改革開放以后，生活水平不斷提高，食品供應(yīng)日益豐富，人們想吃什么就能買到什么，再也不用緊巴巴地?zé)捸i油了。很多家庭在烹調(diào)時往往用油無節(jié)制或過量用油。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，30多年來，我國城鄉(xiāng)居民植物油的消費量增加了20克以上，目前平均每人每天烹調(diào)油消費量達(dá)到40多克，已經(jīng)大大超過《中國居民膳食指南》中25克或30克的建議量。同時，我國居民的膳食結(jié)構(gòu)正在“西化”，畜肉等動物性食物及油脂消費過多。

脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一。事實是：食用油消費過多、身體活動減少等多種因素才導(dǎo)致我國居民慢性病增加，而不是由于我們吃的豬油少了！

3、提倡以植物油為主

動物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的種類不同，對健康的影響也不同。

動物脂肪應(yīng)少吃。動物脂肪中含飽和脂肪酸多，常溫下呈固態(tài)，如豬、牛、羊油等，少數(shù)植物如椰子油、棕櫚油等中也含有飽和脂肪酸。飽和脂肪酸含有較多的膽固醇，攝入量過高是導(dǎo)致血膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因，增加心血管疾病的風(fēng)險。植物脂肪中不飽和脂肪酸較多，常溫下呈液態(tài)，如大豆油。人體所需要的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸在體內(nèi)具有降低血脂、改善血液循環(huán)、抑制血小板聚集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對心血管疾病具有良好的防治效果。

不同植物性油的脂肪酸構(gòu)成不同，其營養(yǎng)特點也有些不同。但老百姓容易陷入誤區(qū)，例如追捧某一種油，其他油不沾邊，這樣也不妥。

4、溫馨提示

正確的做法是多種類油搭配使用，經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油。這樣更加有利于身體健康。

5、常見食用油

1、動物油脂

一般來說動物油脂中含有飽和脂肪酸的含量較高，經(jīng)常使用動物油，會使血漿中膽固醇的含量增高，引起高脂血癥；膽固醇還可以沉積在血管壁上，使血管彈性降低，從而增加動脈硬化風(fēng)險。因此經(jīng)常食用動物油不是健康飲食的額最佳選擇。

2、飽和植物油脂

如椰子油、棕櫚油，這些油脂中同樣含有較高的飽和脂肪酸，經(jīng)常食用可使血膽固醇水平增高，飲食中應(yīng)當(dāng)減少這類油脂的食用。

3、單不飽和油脂

植物油中有一類為單不飽和油脂，主要包括花生油、菜油和橄欖油，這些油脂中單不飽和脂肪酸含量較高，他們不會改變血膽固醇水平，食用起來較為健康。

4、多不飽和油脂

如大豆油、玉米油、芝麻油、葵花籽油等，這些油脂中多不飽和脂肪酸含量較高，他們可以降低血膽固醇的水平。多不飽和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸兩種類型。大部分ω-6脂肪酸是亞油酸，存在于前面所述的植物油中。ω-3脂肪酸主要存在于一些海魚中，因此，海魚和魚油適合于高脂血癥患者食用。