很多人平時(shí)都是非常喜歡吃野菜的，因?yàn)橐安说目诟蟹浅＊?dú)特，并且和許多青菜一樣，野菜也具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和不錯(cuò)的食用功效，所以不少人都經(jīng)常會(huì)吃野菜，只是有些野菜卻是不宜食用的，那么哪些野菜不可以吃？吃野菜的注意事項(xiàng)有哪些？

1、哪些野菜不可以吃

我國(guó)常見(jiàn)的野菜有300多種，營(yíng)養(yǎng)成分較高的約有100多種，但可供人們習(xí)慣食用的只有數(shù)十種。目前市面上的野菜有：馬齒莧、刺嫩芽、薺菜、藜蒿、苦菜、小根蒜、地米菜、桔梗、椿菜、魚(yú)腥草、薄荷、水芹菜、蕨菜、薇菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車(chē)前草等，其中絕大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的較多。

1、狼毒草：又叫斷腸草。高0.5～1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線(xiàn)形，花黃、白或紫色。吃后會(huì)嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴(yán)重的可造成死亡。

2、老公銀：根在幼苗時(shí)為灰色，長(zhǎng)大后成淺黃色，像胡蘿卜，因此又叫野胡蘿卜。幼苗莖發(fā)紅，無(wú)臭味;長(zhǎng)大后臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會(huì)造成死亡。

3、曲菜娘子：葉狹長(zhǎng)較厚而硬，邊有鋸齒，葉子貼著地面生長(zhǎng)，秋后抽莖，高0.5～1尺多。吃了它臉部會(huì)變腫。

4、毒芹：又叫野芹菜、白頭翁、毒人參。生長(zhǎng)在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開(kāi)花，全棵有臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。

5、野生地：花紫紅色或有黃色，形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。

6、毒蘑菇：其種類(lèi)很多。生長(zhǎng)在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小桑顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色。

此外，還有曼陀羅(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、紅心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等。

2、吃野菜的注意事項(xiàng)

吃野菜是否引起不良反應(yīng)，除了與野菜的種類(lèi)，吃下去量的多少有關(guān)外，與各人體質(zhì)及胃腸耐受能力也有關(guān)。

有研究發(fā)現(xiàn)，相當(dāng)一部分野菜，如莼菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等，都含有可導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì)，容易在某些特殊體質(zhì)的人身上，引起過(guò)敏反應(yīng)。

像馬齒莧，吃后皮膚在太陽(yáng)下暴曬，極易誘發(fā)日光性皮炎，在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現(xiàn)紅腫、瘙癢等癥狀。野生小蒜如果吃多了，會(huì)出現(xiàn)咽喉干燥、眼目赤腫等癥狀。此外，野菜多為寒涼性，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良，甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀，即便是正常體質(zhì)的人也不宜多食野菜。因此，不管是什么野菜，嘗嘗鮮就可以了，不要長(zhǎng)期和大量食用。

尤其要注意的是，屬于過(guò)敏體質(zhì)的人，患濕疹、痛風(fēng)的人最好不要常吃野菜，否則可能導(dǎo)致過(guò)敏或者引發(fā)其他病癥。

3、選購(gòu)野菜有學(xué)問(wèn)

選購(gòu)野菜學(xué)問(wèn)也不少，購(gòu)買(mǎi)野菜時(shí)最好在超市和商場(chǎng)，若在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)，一定要問(wèn)明生長(zhǎng)地點(diǎn);要看好色、形、味，不要誤食了有毒或有污染的野菜;吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無(wú)毒，不認(rèn)識(shí)的野菜最好不吃。不要采摘、出售、購(gòu)買(mǎi)、加工和食用不認(rèn)識(shí)的、過(guò)去沒(méi)有食用習(xí)慣的野菜。

1、工廠(chǎng)旁的野菜不要吃。在垃圾堆或者被污染的河道附近，受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長(zhǎng)的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

2、不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無(wú)毒，不認(rèn)識(shí)的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會(huì)胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。

3、野菜最好是新鮮吃。久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分大大減少，味道很差。若要保存，最好腌制。但味道和營(yíng)養(yǎng)會(huì)大不如前，還會(huì)限制野菜的制作和配菜。所以野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不能吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道也差。保存可采用速凍保存或腌制。

4、苦味的野菜別多食?？辔兑安宋犊嘈詻觯薪舛緮』鹱饔?，但過(guò)量食用可損傷脾胃。

對(duì)于愛(ài)吃野菜的人們來(lái)說(shuō)，在平時(shí)的生活中，我們要多加注意了，野菜是不可以了隨便亂吃的，不論是在購(gòu)買(mǎi)還是采摘時(shí)，一定要多加注意，千萬(wàn)不要看錯(cuò)了。如果發(fā)現(xiàn)自己出現(xiàn)中毒現(xiàn)象時(shí)，要及時(shí)到醫(yī)院接受治療，這樣才能保證身體健康。

4、可食用的野菜

1、降血壓：吃清明菜

高血壓患者除了平時(shí)除了服用降壓藥，不妨吃點(diǎn)”清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱(chēng)其為”白蒿子”。清明菜能擴(kuò)張局部血管，可用于治高血壓，可以稱(chēng)為”野菜中的降壓藥”。

2、降膽固醇：吃薺菜

體檢時(shí)不少人查出”膽固醇高”、”甘油三酯高”，這時(shí)可以吃點(diǎn)薺菜。專(zhuān)家介紹，薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量。此外，薺菜中還含有還含有豐富的維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、葉綠素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有利尿、解熱、止血、明目等養(yǎng)生功效。

3、降血糖：吃馬齒菜

糖尿病雖然目前無(wú)法根治，平時(shí)多吃點(diǎn)馬齒菜可以起到降血糖、控血糖的作用。馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長(zhǎng)壽菜。馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用，又被醫(yī)生們稱(chēng)為餐桌上的”胰島素”。

4、防動(dòng)脈硬化：吃小根蒜

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽(yáng)化氣、開(kāi)胸散結(jié)，抑制高血脂病人血液中過(guò)氧化酯的升高，防止動(dòng)脈粥樣硬化。

5、預(yù)防腫瘤：吃苦荬菜

苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地區(qū)都有?？嗖酥芯S生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質(zhì)含量豐富。研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期吃苦菜及其制品，可預(yù)防腫瘤、增強(qiáng)人體免疫力等。苦菜多糖和膳食纖維還有抗便秘的作用。

6、消化不良：吃蒲公英

消化不良、腸胃不好的人可以適當(dāng)吃點(diǎn)”婆婆丁”。專(zhuān)家介紹，”婆婆丁”其實(shí)就是蒲公英，尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。

7、防胃癌：吃魚(yú)腥草

魚(yú)腥草中每百克含蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發(fā)油等。這些物質(zhì)對(duì)病灶有一定抑制作用。經(jīng)研究證實(shí)，魚(yú)腥草對(duì)癌細(xì)胞分裂最高的抑制率為45.7%，多用于防治胃癌、賁門(mén)癌、肺癌等。

8、防感冒：吃穿心蓮

穿心蓮，又名春蓮秋柳，一見(jiàn)喜，這個(gè)季節(jié)吃再合適不過(guò)了。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮，雖然都有清火的功效，而藥用穿心蓮不能食用，菜用穿心蓮是人工培植的野菜，在各大超市都能買(mǎi)到。穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，對(duì)流行可愛(ài)冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有預(yù)防和治療作用。

9、治咽炎：吃馬蘭頭

得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常難受，這時(shí)可以吃點(diǎn)馬蘭頭。馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎癥時(shí)就可以請(qǐng)它來(lái)幫忙。

溫馨提醒：購(gòu)買(mǎi)野菜時(shí)最好在超市和商場(chǎng)，若在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)，一定要問(wèn)明生長(zhǎng)地點(diǎn)；要看好色、形、味，不要誤食了有毒或有污染的野菜；吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無(wú)毒，不認(rèn)識(shí)的野菜最好不吃。不要采摘、出售、購(gòu)買(mǎi)、加工和食用不認(rèn)識(shí)的、過(guò)去沒(méi)有食用習(xí)慣的野菜。