四季豆是一種非常好的食材，口感和營養(yǎng)價值其實都是非常的不錯的，也是很多人都很喜歡的一種食物，特的生長環(huán)境只是需要溫度，其他的環(huán)境要求其實并不高，所以全國各地其實都是有種植四季豆的，但是，四季都雖然好，也不是怎樣吃都可以的，畢竟，四季豆中毒是很多人都遇到過的問題，那么，食用四季豆應(yīng)該注意哪些問題？怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的四季豆？

1、食用四季豆注意事項

1. 四季豆在食用之前，一定要充分的煮熟，因為，在四季豆中，含有很多的皂苷等等有毒的元素，這些在生的狀態(tài)下會引起食物中毒的現(xiàn)象，如果自己覺得四季豆不容易做熟，或者是不能確定是否熟透的話，建議先將四季豆泡一下，或者是用開水焯一遍，然后再進行炒制。

2. 四季豆容易讓人體產(chǎn)生飽腹感，所以，不能夠吃太多，要注意控制分量，否則的話，很容易會造成消化不良的狀況發(fā)生。

2、怎樣挑選優(yōu)質(zhì)四季豆

1. 看顏色，鮮嫩的四季豆通常品質(zhì)會更加的好一些，所以，挑選顏色比較青綠的比較好。

2. 看外表，嫩的四季豆通常米粒不會顯得很明顯，而老得四季豆米粒都非常的明顯，表皮五褶皺，比較飽滿，沒有破損的情況是最好的。

3. 用手捏，豆子比較小的豆角是最嫩的，所以，可以自己用手來感受豆子是否嫩，是否新鮮，從而進行挑選。

4. 看豆角的頭尾，頭尾的經(jīng)脈如果比較的長的話，一般就可以表明，豆角是比較老的，不適合食用了。