油條是一種比較常見的食物，生活中很多人都喜歡吃油條，油條是我們的一種傳統(tǒng)食物，但是油條里面有添加明礬，明礬里面有大量的鋁元素，鋁對身體的神經(jīng)是有很大的傷害的。那么，一般哪些人不宜吃油條？吃油條對身體有哪些壞處？

1、吃油條的壞處

(1)不易消化

炸油條的油反復使用，會造成油脂老化，色澤變深、粘度加大，異味增加，油脂中所含的營養(yǎng)物質(zhì)如脂肪酸、維生素等成分全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，不易被機體消化吸收。

(2)致病風險高

老年人食量減少，腸胃功能減弱，容易出現(xiàn)維生素B1、B2缺乏，而油條中對這兩種維生素的破壞最大，加上高溫油產(chǎn)生的有害物質(zhì)，老年人油條吃多了易患冠心病、動脈硬化等疾病，影響身體健康。

(3)可能致癌

油條是高溫油炸食品，烹炸油條時，油溫高達190℃，高溫油脂有致癌的可能性。油脂中不飽和脂肪酸經(jīng)反復高溫加熱后產(chǎn)生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強，這類物質(zhì)可能影響人的生長發(fā)育、降低生育機能，使肝功能異常。

(4)影響身體恢復

對于恢復期病人來說，油條吃多了難以消化，會影響食欲和睡眠。而且油條中的營養(yǎng)素大部分被破壞，高溫油炸會產(chǎn)生致癌物，病人吃了不僅不能得到營養(yǎng)補充，還會影響身體的恢復及健康。

(5)影響生長發(fā)育

對于發(fā)育期的幼兒來說，油條吃多了會使高溫油脂中的脂肪酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合生成皂鈣，從腸道中排出，從而影響幼兒對鈣的吸收，影響幼兒的正常發(fā)育。

2、不宜吃油條的人群

(1)老人

老年人由于生理功效日趨減退，胃功效下降，腸道吸收才華差，不宜吃油膩及難消化的食品。加上油炸食品會破壞原有的營養(yǎng)物質(zhì)，而且經(jīng)過高溫油炸胡容易產(chǎn)生毒害物質(zhì)，加大老年病如冠心病、動脈硬化等發(fā)病率，影響老人身體健康。

(2)康復期的病人

康復期的病人需要修補和恢復受損的組織器官，增加抵抗力，油條屬于高溫油炸食品，熔點高，在胃內(nèi)停留時間長，難消化，還會影響睡眠。油條的養(yǎng)分素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物資，會影響身體的恢復及健康。

(3)孕婦

孕婦屬于特殊人群，飲食需要格外注意。油條屬于不易消化的食品，不符合孕婦的飲食請求。經(jīng)過高溫的油脂所含的必須脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E遭到氧化破壞，使油脂的養(yǎng)分價值下降，食用油條，難以起到補充多種養(yǎng)分素的作用，還會造成厭食。

(4)幼兒

而孩子同樣是如此，高溫油脂中的脂肪酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成皂鈣，從腸道中排除，影響了幼兒鈣的吸收，易引起幼兒偏食，影響幼兒的正常發(fā)育。另外，即便是健康的成年人，吃油條對身體總沒什么好處，大家還是要盡量少吃或者不吃。

3、明礬是什么

1、明礬是什么

明礬即十二水含硫鋁鉀，又稱白礬或鉀礬，常作為食品改良劑和膨松劑，多用在油條、米粉等食品中。

2、為什么油條要加明礬

油條中加入明礬主要是為了使油條呈現(xiàn)疏松多孔的結(jié)構(gòu)，保持油條酥軟特點。明礬水解后成堿性，而油條中加入的面堿成酸性，兩者在水中發(fā)生化學反應，生成二氧化碳氣體，從而油條是多孔酥軟結(jié)構(gòu)。

3、油條中加明礬的影響

明礬中含有鋁元素，長期大量吃油條后可能導致體內(nèi)鋁過量。主要危害有以下幾點：1.影響腸道對磷、鐵、鈣的吸收；2.影響血液細胞導致貧血；3.可能導致大腦神經(jīng)毒性，影響智力發(fā)育，嚴重者出現(xiàn)老年癡呆癥等。

4、為何有的油條有氨氣味

制作油條時除了加明礬外，還可以改用小蘇打和臭粉（碳酸氫氨）。在加熱時發(fā)生化學反應產(chǎn)生了氨氣和二氧化碳，因而這樣做成的油條的蓬松性更好，油條更大更軟，但吃的時候就能感覺到氨氣臭味。