白菜是日常生活中非常常見(jiàn)的一種食物，其營(yíng)養(yǎng)豐富并且還具有許多非常不錯(cuò)的食用功效，所以不少人都是非常喜歡烹調(diào)白菜食用的，但是你許多喜歡吃白菜的人卻往往并不清楚白菜的功效。那么白菜的功效有哪些？怎么做白菜好吃？白菜怎么吃好？

1、白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白菜為十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物，原產(chǎn)于我國(guó)北方，通常稱為大白菜，包括結(jié)球及不結(jié)球兩大類群，引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國(guó)。白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”的美稱，為廣大群眾所喜愛(ài)。在我國(guó)，白菜的栽種面積和消費(fèi)量居各蔬菜首位，成為我國(guó)居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價(jià)值。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數(shù)日即可風(fēng)效。白菜子則可解酒，對(duì)于酒醉不醒者，可用白菜子研末調(diào)“井華水”(即從水井中剛打上來(lái)的井水)，服之有效。對(duì)于氣虛胃冷的人，則不宜多吃白菜，以免惡心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。白菜能降低女性乳腺癌發(fā)生率。

白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、[20]尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋(píng)果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機(jī)體對(duì)感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，減少糞便在體內(nèi)的存留時(shí)間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負(fù)擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生。

2、白菜功效介紹

主要營(yíng)養(yǎng)：維生素A、維生素C、膳食纖維、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅

食療功效：通利腸胃、清熱解毒、止咳化痰、利尿養(yǎng)胃、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

適宜人群：一般人軍均可食用，尤其適合感冒發(fā)熱、肺熱咳嗽、便秘、咽喉發(fā)炎者。

禁忌人群：大白菜性寒，胃寒腹痛、大便溏瀉、寒痢疾者不可多食。

3、白菜的功效和作用

1、預(yù)防結(jié)腸癌大白菜中的膳食纖維極多，能減少糞便在體內(nèi)保留的時(shí)間，可以預(yù)防結(jié)腸癌。

2、防治乳腺癌大白菜中的一些微量元素能夠幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，預(yù)防乳腺癌。

3、防治便秘大白菜中富含極多的膳食纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，更能防治便秘。

4、解渴利尿大白菜中含有的β-胡蘿卜素、鐵、鎂等能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

5、增強(qiáng)抵抗力大白菜可為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒又有消除疲勞的功效。6促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育大白菜所含的鋅就高于其它肉類和蛋類，有促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

4、白菜食療做法大全

(1)白菜湯

白菜1000 克，豆腐皮50 克，紅棗10 枚，加水適量，燉湯。該方可治肺燥咳嗽、大便干結(jié)。

(2)水煮鮮菜葉

白菜葉200 克，用開(kāi)水煮食。該方可治療小便不利、煩熱口渴、消化不良等癥。

(3)白菜炒肉片

白菜500 克，洗凈切段；瘦肉100 克，切片與白菜同炒。該方有通腸胃、補(bǔ)精血之功效。

5、大白菜的吃法

(1)玉菜肉卷

用料：大白菜葉2片，五花肉100克，蔥25克，淀粉20克，豬油或植物油30毫升，姜5克，醬油、食鹽各3克，雞精2克。

做法：豬肉洗凈剁成肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥末、姜末、醬油、食鹽、濕淀粉拌勻成餡備用，把白菜葉用開(kāi)水燙一下，撈出控凈水分，將少量高湯或清水與豬油、醬油、食鹽、雞精兌成汁，菜葉鋪在案板上，攤上肉餡，卷成菜卷，把菜卷切成段，放在碗內(nèi)，澆上汗；上蒸籠，用旺火蒸20分鐘，熄火即可食用。

功效：具有滋陰強(qiáng)健，清熱解毒的功效。

(2)白菜油菜檸檬汁

用料：白菜、油菜各250克，檸檬汁50毫升。

做法：先把白菜和油菜洗凈，用開(kāi)水燙一下斷生，再撈出來(lái)控凈水，切碎；再把白菜、油菜、檸檬汁放入榨汁機(jī)中榨汁，即可飲用。

功效：具有生津止渴，滋陰養(yǎng)肺、降壓利水的功效。