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哪些食物生吃不好?什么食物不宜生吃?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 17:58 食物生吃蔬菜水果

很多人平時都是非常喜歡生吃一些食物的,例如黃瓜,番茄,香瓜等等,然而在我們的生活中,許多食物雖然可以生吃但其實是不宜生吃的,只是很多人都不知道哪些食物可以生吃。那么哪些食物生吃不好?什么食物不宜生吃?生吃什么不好?

哪些食物生吃不好?什么食物不宜生吃?(1)

1、不能生吃的食物

1、忌吃生雞蛋

蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內(nèi)與生物素結(jié)合后,會阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門氏菌,會使人嘔吐、腹瀉。

2、忌生吃豆角

豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒,是因為豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”,這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應(yīng)該煮沸或用急火加熱10分鐘以上,這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時,要充分加熱,吃涼拌豆角也要煮10分鐘。

3、忌生吃鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙堿,進入人體形成氧化二秋水仙堿,極毒,食用3-20毫克就可致死。

4、忌生吃荸薺

荸薺也叫馬蹄,常吃生荸薺,其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上,可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

5、忌生吃豆?jié){

豆?jié){味美可口,其營養(yǎng)價值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆?jié){,可引起全身中毒。

6、忌生吃新鮮木耳

新鮮木耳含葉林類光感物質(zhì),生吃新鮮木耳后,可引起日光性皮炎,嚴重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

7、忌生吃木薯

盡管木薯的塊根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì),而且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。

8、忌生吃河魚

很多人喜歡生吃魚片,但是肝吸蟲會寄生在魚的體內(nèi),如果生吃河魚,肝吸蟲就會進入人體發(fā)育成蟲,可以是人體產(chǎn)生膽管炎,甚至發(fā)展成肝硬化。

大家一定要記住了,以上的食物一定要煮熟了才能吃,以免引起不良反應(yīng)。

2、黑木耳能生吃嗎

黑木耳是一種食用菌,它有著豐富的營養(yǎng),而且在我國是傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多,由于它生長于腐木之上,形狀又像是人的耳朵,所怠木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美,也被稱做是樹雞、木機(古南楚人謂雞為機),像我們平時常吃的木耳,主要有兩種:一種是只有腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面都光滑、黑褐色、半透明的,稱為光木耳。毛木耳比光木耳個頭大,但質(zhì)地粗韌,不易嚼碎,味不太好,價格就比較低。光木耳質(zhì)軟味道鮮美,滑而帶爽,營養(yǎng)價值高,它是可以人工栽培的。

鮮木耳有毒,所以不可生吃。因為在鮮木耳中含有一種化學物質(zhì)為“卟啉”,這種物質(zhì)毒性很大,當人吃了新鮮木耳后,如果再經(jīng)陽光照射,就會引發(fā)植物日光性皮炎,造成皮膚瘙癢,使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛,嚴重的話還會產(chǎn)生皮疹、水泡,水腫。所以,干木耳更安全。

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