許多人都是非常喜歡吃魚的，因為魚肉不僅味道鮮嫩并且還具有非常不錯的功效作用，所以魚肉一向是備受人們歡迎的，其中不少人更是尤其喜歡吃魚肚，但是許多人都不知道魚肚的營養(yǎng)價值，那么魚肚有什么營養(yǎng)功效？魚肚怎么做才好吃？

1、魚肚的營養(yǎng)價值

魚肚又叫魚鰾,魚膠,花膠,魚肚的營養(yǎng)價值是含豐富蛋白質(zhì),脂肪,膠質(zhì),磷質(zhì),鈣質(zhì),魚肚的做法有清湯魚肚,蟹黃魚肚,奶香魚肚,蝦仁魚肚,白汁魚肚,母雞干貝魚肚,奶湯煮魚肚,雪蓮魚肚湯,毛蟹煲魚肚,豬腰魚肚枸杞湯,西洋參蒸魚肚,人參雞肉魚肚湯,胡蘿卜魚肚湯,阿膠魚肚羹,魚肚玉米羹,青瓜煮魚肚,芙蓉魚肚。

魚肚營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、主要營養(yǎng)成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質(zhì)。

魚肚可用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風(fēng)濕性腰背痛、胃病、肺結(jié)核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后腹痛等癥;對腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風(fēng)濕性心臟病、婦科白帶和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效;魚肚食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品;對身體各部分均有補益能力，魚肚是補而不燥之珍貴佳品。

2、魚肚的做法大全

(1)清湯魚肚

材料：油發(fā)魚肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、普湯250克、熟雞肉100克、雞湯1000克、面粉25克、蔥10克、料酒25克、雞油10克、鹽10克。

做法

1油發(fā)魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中;

2待其吸足了水分，開始發(fā)軟時撈出，用刀片成3厘米長、2.4厘米寬的片;

3再放入面粉輕輕抓洗，再用溫水反復(fù)擠出油質(zhì)，沖洗干凈;

4然后放入冷水鍋內(nèi)燒開氽過，撈出后用冷水漂上;

5口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上;

6雞肉洗凈，煮熟，片成片;

7熟火腿切成薄片;

8將雞肉片、火腿片均裝入碗內(nèi)并加入湯，上籠蒸10分鐘取出;

9蔥切成段;

10鍋內(nèi)放入普湯250毫升、料酒和鹽，下入魚肚燒開氽過，然后倒在漏勺中瀝干水分，放入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉和蔥段，放雞油;

11另外在鍋內(nèi)放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開并調(diào)好味，撇去泡沫，裝入湯碗內(nèi)即成。

(2)蟹黃魚肚

材料：水魚肚500克，蟹黃75克，菜心10根，熟豬油50克，料酒6克，味精10克，鹽12克，淀粉20克，蔥25克，姜25克，高湯500克。

做法

1將魚肚放入溫水中浸泡至軟，用食用堿洗凈油漬，再用清水反復(fù)漂洗干凈，用刀將魚肚片成3厘米、寬1厘米的條塊。香菇、冬筍切絲。

2炒鍋置旺火上，加入清水適量燒沸，將魚肚放進鍋中余片刻撈起，瀝干水分。原鍋上火，換上鮮湯250克，放魚肚，加精鹽4克、料酒10克。味精0.5克，燒煮約10分鐘，待湯汁稍干時，盛入盤中。

3炒鍋置中火上燒熱，放熟大油、蔥花、姜未炸香，將蛋黃、蟹黃肉下鍋稍煸數(shù)下，隨即放入冬筍絲、香菇絲，加入香醋5克、料酒10克、精鹽3克、味精0.5克，加入鮮湯250克燒沸，用濕淀粉勾稀芡，澆蓋在魚肚上，撒上胡椒粉、火腿末，淋香油即成。

(3)奶香魚肚

材料：魚肚500克、白菜50克、牛奶150克、奶油50克、火腿50克。

調(diào)料：鹽10克、料酒10克、味精5克、胡椒2克、煉制豬油50克、淀粉玉米15克。

做法

1魚肚用水泡透;將魚肚的油質(zhì)洗凈，用坡刀片成50毫米長30毫米寬的片，再用熱水氽一次，用涼水泡上;3瘦火腿剁成細末;姜切片，蔥切段;

2拍破菜心洗凈泥沙，抽去筋，大的破成兩半;用開水燙透，撈出過涼，碼整齊放入備用盤中;鍋放在火上，熱后注入豬油，將拍好的蔥姜下入鍋邊，待蔥變黃;注入一般的湯加上少許精鹽、料酒、胡椒粉將魚肚倒下鍋;

3開鍋后撈出除去蔥、姜，擠出水分，將鍋刷洗干凈，上火注入油;然后下入雞湯100毫升，魚肚下鍋再入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，然后注入鮮奶油;開鍋后用水淀粉勾芡，盛裝圓盤內(nèi)，上面撒上火腿末;鍋內(nèi)注入雞湯把菜心燒上味，撈出圍邊即成。

3、魚肚的功效作用

(1)、治療風(fēng)濕性腰背痛

對于常年伏案工作的人來說，腰酸背痛已經(jīng)是常見的癥狀了，很多人年齡盡管不大，但是，腰酸背痛的癥狀，卻很嚴(yán)重。其實，適當(dāng)?shù)氖秤敏~肚，對于治療風(fēng)濕性腰背痛有較好的作用。

(2)、補腎益精

對于腎虛的人來說，不妨適當(dāng)?shù)氖秤敏~肚，以此來補腎，對于益精強腎也有較好的作用。

(3)、補血

在魚肚中有較多的鐵元素，鐵元素是構(gòu)成血液的基礎(chǔ)，適當(dāng)?shù)氖秤?，能夠達到補血的目的，對于貧血的人來說，不妨適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?

(4)、美容養(yǎng)顏

魚肚中豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)能夠幫助人們滋補皮膚，對于美容養(yǎng)顏有非常好的功效。特別是女性，不妨適當(dāng)?shù)亩嗍秤靡恍?，以此達到補益身體、滋養(yǎng)皮膚、顯現(xiàn)年輕的目的。