大蒜是生活中常吃的佐料,喜歡吃蒜的人在做菜時會放大蒜,吃大蒜不僅可以殺菌,還能起到促進消化,大蒜是一種具有保健效果的 食物。但是,我們平時在生活中吃大蒜要注意一些事項,那么,哪些人不適合吃大蒜呢?腹瀉的人可以吃大蒜嗎?
蒜作為常用蔬菜和調(diào)味,當(dāng)然是適合大部分人日常食用了,尤其對于患有肺結(jié)核、癌癥、以及高血壓、動脈硬化等心血管疾病的患者很有好處。但是,如果你有眼疾,或患有癌癥,或患有肝病,或腹瀉,那就不能忙不生吃大蒜了。
一、眼病患者
古人說:“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜,對眼睛是有害的。嵇康在《養(yǎng)生論》中說“葷辛害目”,蒜味最辛,而且它是走清竅的,通眼睛,容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多,尤其是有眼病的人,在治療時必須忌掉辛辣食物。
二、虛弱有熱者
古人認為多食蒜會耗散人的氣,同時也耗散人的血,《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒,生痰動火,散氣耗血,虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
三、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法來預(yù)防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。這都是不對的?!侗静菥V目》記載蒜“久食傷肝損眼”,大蒜性熱,能助火;味辛,剌激性強。肝有內(nèi)火者如果食用,肝火會更旺,時間久了當(dāng)然會造成損傷。
四、脾虛腹瀉患者
生大蒜的的刺激性很強,平常少吃點是可以促消化,但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜,強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重,促進滲出,使病情惡化。
五、重病者慎食
蒜屬發(fā)物,所謂發(fā)物,是指特別容易誘發(fā)某些疾病,或加重已發(fā)疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品,對得患有重病、或者正在服藥的人來說,很可能出現(xiàn)明顯的副作用,不但可能引發(fā)舊病,還可能使藥物失效,或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng),影響身體健康。
如果是不能忍受大蒜的蒜味殘留在口腔中,又想品嘗大蒜的美味,不妨試試以下的方法去除大蒜的臭味吧。
(1)蜂蜜去臭
用蜂蜜去除大蒜的臭味可以先將大蒜加水加熱煮沸約15分鐘之后,將大蒜去除去皮水洗之后混合蜂蜜,在隔水加熱煮沸15分鐘,冷卻即可。用這個方法最好是能夠?qū)⒋笏夥旁跓屑铀⒒旆涿塾镁凭珶艏訜徇M行。
(2)胡椒粉去臭
將去皮大蒜放入約20%的鹽水溶液中浸泡10天,然后再用水漂洗干凈之后做脫水處理,將幾乎無水的大蒜上均勻灑上胡椒粉靜置24小時之后即可去除大蒜的臭味。還可以直接將用以上方法的大蒜放入醬缸中制成醬大蒜,食用完全沒有任何口臭。
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