雞肉是生活中常吃的肉類，它的做法很多，雞肉味道鮮美、肉質(zhì)較嫩，和一些食材搭配烹飪是最好的選擇。香菇燉雞是我們常吃的一道菜，這道菜不僅鮮美多味，而且還是營養(yǎng)豐富的食補之品。雞肉一般能和很多食物一起吃，但也有一些小禁忌，那么雞肉不能和什么一起吃？

1、雞肉不宜與李子同食

雞肉含有大量的蛋白質(zhì)，食用后在胃腸道中需要較長時間去消化，同食雞肉含有一定量的脂肪，而李子含有苦杏仁苷和大量的脂肪油，具有很強的導(dǎo)瀉功效，在是有雞肉后大量的食用李子便容易引起腹瀉，并且雞肉也會消化不完全，造成營養(yǎng)成分的丟失。

2、雞肉不宜與芥末同食

雞肉屬于溫補食物，而芥末屬于辛辣食物，兩者共同食用容易引起身體火氣上升，出現(xiàn)火氣旺盛，引起上火等癥狀，尤其是內(nèi)火偏旺盛的人更不能同食。

3、雞肉和糯米不宜多食

雞肉含有較多的蛋白質(zhì)和部分脂肪，在胃腸道內(nèi)不是很容易消化，糯米和大米的成分含量上沒有太大的區(qū)別，都是含有大量的淀粉，但是糯米很有較多的支連淀粉，理論上來說糯米是比大米更好消化，但是由于糯米具有粘稠性，在使用后容易形成糯米團，影響消化吸收，糯米和肌肉一起食用不會引起中毒癥狀，只是這兩種一起吃不能吃太多，影響消化功能。

說明：著名小吃糯米雞中的肌肉成分含量比較少，但是也不宜過多食用的食物，糯米不好消化，容易引起積食。

4、肌肉不宜與菊花一起食用

一般來說肌肉和菊花是不可能一起食用的，但是喜歡喝菊花茶的人便會有把兩種一起吃的可能，肌肉和菊花一起食用會產(chǎn)生中毒反應(yīng)，會出現(xiàn)胸悶、惡心及嘔吐等癥狀。

5、關(guān)于肌肉不能和芝麻一起吃的說法

前幾年有報道稱肌肉不能和芝一起吃，說是一起食用會引起食物中毒，但是，在漢族有一道名菜就叫“芝麻雞”，這么多年以來吃芝麻雞的人不知道有多少，但是很少有人說吃芝麻雞吃中毒了的。

6、怎么挑雞肉

1、雞肉肉質(zhì)適度緊實

肉質(zhì)適度緊實，滋味濃郁，去皮即可降低熱量

雞腿肉是雞全身活動量最大的部分，因此在雞肉當(dāng)中，也是肉質(zhì)緊實度適中，滋味特別濃郁的部位。雞腿含有豐富的不飽和脂肪酸，可以預(yù)防動脈硬化。也許會覺得雞腿肉熱量高，但只要去皮，即可將熱量降低到與雞胸肉差不多。

2、國產(chǎn)肉雞

肉身為深粉紅色，雞皮呈粒狀

肉身為深粉紅色，雞皮與脂肪有透明感，毛孔周圍一顆顆隆起，要挑選這三個條件都具備的。

整體肉質(zhì)緊實

整體飽滿厚實，有彈力的雞腿肉最理想。挑選以手指輕按時，感覺硬實的。

3、土雞

肉身為深紅色，脂肪為黃色

與肉雞相比，飼養(yǎng)時間更長的土雞，氨基酸更加濃縮，滋味更好，但肉質(zhì)偏硬。最好挑選深紅色、脂肪為明亮黃色的。

肉色泛灰暗沉、皮和脂肪失去光澤、帶褐色的都不新鮮，最好避免購買。

4、雞哪些部位不能吃

雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數(shù)個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì)，因此不建議食用。

雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下后，單獨用水慢慢熬，熬成雞油后，在餛飩、湯類中放一點，可起到調(diào)味效果。

5、柴雞比肉雞更有營養(yǎng)嗎

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，從營養(yǎng)補充來說，柴雞和肉雞的營養(yǎng)差別可以忽略不計。但從風(fēng)味和口感來講，放養(yǎng)、每天吃菜葉和蟲子、生長周期長的柴雞確實口感更好。但從食品安全角度來看，由于柴雞長時間放養(yǎng)，無法溯源，一旦控制不好，安全風(fēng)險更大。