鱔魚(yú)是一種特殊的魚(yú)類(lèi)，很多人都比較喜歡吃，其實(shí)鱔魚(yú)不僅具有食用價(jià)值，藥用價(jià)值也很高，對(duì)很多疾病都有治療的作用，經(jīng)常吃鱔魚(yú)還能強(qiáng)身健體，鱔魚(yú)對(duì)高血糖患者也有好處，那鱔魚(yú)怎么降血糖？糖尿病人怎么吃鱔魚(yú)？

1、鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)

鱔魚(yú)又叫黃鱔，味甘、性溫，入肝、脾、腎經(jīng)。有健脾補(bǔ)腎、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血益精、溫陽(yáng)固脫、消炎解毒、健腦明目、祛風(fēng)除濕、強(qiáng)筋骨的功效，可以治療氣血虧虛、痔瘡、腰痛、風(fēng)濕痹癥、中耳炎、濕疹、小兒疳積、食欲不振、消化不良、全身乏力、脫肛、子宮下垂、胃下垂、高血壓、高血糖、動(dòng)脈硬化、口眼歪斜等病癥。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鱔魚(yú)高蛋白、低脂肪，而且含有一種有調(diào)節(jié)血糖作用的“鱔魚(yú)素”，對(duì)糖尿病人非常有益。

2、鱔魚(yú)炒洋蔥

下面介紹一道輔助治療糖尿病的食療方法

【材料】鱔魚(yú)1~2條，洋蔥1~2個(gè)，生姜、香蔥、花生油、料酒、食鹽各適量。

【用法】將鱔魚(yú)宰殺，去掉腸雜，洗凈、切塊。洋蔥去皮、切塊，生姜、香蔥洗凈、切碎。在菜鍋里放適量花生油燒熱，放入鱔魚(yú)翻炒，加適量料酒去腥味。炒幾分鐘之后加入香蔥炒香，加適量開(kāi)水，改中火將鱔魚(yú)煮熟，再加入洋蔥、生姜，改大火煮沸，把洋蔥燙熟后關(guān)火，加鹽調(diào)味。

鱔魚(yú)有健脾益氣、降血糖的作用，洋蔥有健脾和胃、降脂、降壓、降糖、助消化的作用，這道菜有降血糖、軟化血管、促進(jìn)食欲的功效，一周吃2~3次，可以輔助治療糖尿病。

3、糖尿病吃法

（1）黃鱔湯

材料：鱔魚(yú)500克，油鹽適量。

做法：黃鱔去腸雜，切段，洗凈，加水煮熟，調(diào)味。

（2）鱔魚(yú)燉豆腐

材料：鱔魚(yú)肉250克，豆腐1塊，調(diào)料適量。

做法：分別將鱔魚(yú)肉和豆腐切成小塊，然后加水一起燉熟即可食。

（3）鱔魚(yú)蒸豬肉

材料：黃鱔肉300克，豬肉100克，生姜、香蔥、食鹽、陳米醋各適量。

做法：

①先將黃鱔剖腹后去凈內(nèi)雜，洗凈后切成小段。

②再將豬肉洗凈后切成片狀。

③將1和2中的鱔魚(yú)和豬肉連同生姜、香蔥、食鹽、米醋等佐料中浸泡半個(gè)小時(shí)。

④將3中拌好的鱔魚(yú)和豬肉同調(diào)料放人鍋中蒸熟，大概半個(gè)小時(shí)即可吃。