海蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，一直被人們譽(yù)為“肉多脂肥”的佳品，它不僅味道鮮美，而且蛋白質(zhì)的含量比豬肉和魚肉還要高出幾倍，同時(shí)還含有多種維生素和微量元素，但是關(guān)于海蟹的保存又是一個(gè)大難題，很多人不知道怎樣保存才能讓海蟹更新鮮。海蟹怎么保存？海蟹死了還可以吃嗎？

1、 最好別吃

（1） 死亡時(shí)間長(zhǎng)勿食

很多人說海蟹和河蟹不一樣，河蟹死了之后體內(nèi)會(huì)有有毒物質(zhì)產(chǎn)生，并且還含有大量的細(xì)菌繁殖，而海蟹在死了之后仍然可以食用，其實(shí)不然，蟹類死亡了之后最好都不要食用，首先是不新鮮，其次是因?yàn)轶π吩谒劳鲋H或是已經(jīng)死亡時(shí)，體內(nèi)的組氨酸被分解成組胺，死亡的時(shí)間越長(zhǎng)，組胺的含量就越大，食用這樣的螃蟹對(duì)人體有害，所以，無論是哪一種蟹，死蟹是不能食用的。

（2） 海蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鉀等微量元素，其次還含有豐富的維生素D，對(duì)兒童的骨骼發(fā)育有很大的好處，可以預(yù)防佝僂病。海蟹中含有較少的脂肪，但是膽固醇含量較高，高血壓、高血脂的人群最好不要食用。海蟹性寒味鮮，具有良好的滋補(bǔ)作用，還可以解毒抗結(jié)核菌。

（3） 蟹四部件不能吃

吃螃蟹的人都知道，螃蟹的“四部件”是不能食用的，四部件最寒，而且可能會(huì)攜帶寄生蟲，所以，在做螃蟹時(shí)，要將蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心除去。

2、 關(guān)于保存

（1） 家常保存海蟹的常見方法就是將海蟹的腿用繩子綁起來，然后放進(jìn)冰箱的冷藏室保存，能保存大約一周的時(shí)間。

（2） 其次，就是在家中將活的海蟹養(yǎng)一段時(shí)間，可以保存至少五天的時(shí)間。

（3） 如果想要吃到新鮮肥美的海蟹，建議還是盡快食用，越新鮮的海蟹，它的口感和味道都是最佳的。

3、 海蟹和河蟹的區(qū)別

（1） 在海洋里生長(zhǎng)的咸水蟹簡(jiǎn)稱海蟹，而在內(nèi)陸水域如湖泊、池塘、稻田里養(yǎng)的淡水蟹簡(jiǎn)稱河蟹。我國(guó)大部分海蟹是天然捕撈產(chǎn)品，在汛期捕獲后以冰鮮品上市;河蟹現(xiàn)多為人工養(yǎng)殖產(chǎn)品，其中中華絨螯蟹(俗稱大閘蟹)最為盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好。

（2） 河蟹和海蟹在營(yíng)養(yǎng)上各有千秋。同等重量下，河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高于海蟹，而鈣、鉀和鎂的含量則要低于海蟹。就大家最關(guān)心的膽固醇而言，河蟹的含量是海蟹的兩倍多。

（3） 需要提醒的是，螃蟹生活在水底，屬雜食性，主要食取水生植物、小魚蝦等，因此蟹體內(nèi)會(huì)感染一定的細(xì)菌，尤其是富營(yíng)養(yǎng)化水體養(yǎng)殖的河蟹。河蟹一旦死亡，體內(nèi)被感染的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，有的細(xì)菌還可能產(chǎn)生毒素，這樣的“問題蟹”易引起食物中毒。因此，在選購(gòu)蟹時(shí)一定要注意是否新鮮，特別是河蟹，食用時(shí)一定要煮熟、蒸透。