榴蓮是很受大家歡迎的一種水果，它有“水果之皇”的美譽(yù)。榴蓮雖然好吃，但是一定不要多吃，否則會(huì)導(dǎo)致上火，如果怕吃榴蓮上火，可以吃完榴蓮后再吃山竹，就能減少上火的概率。榴蓮肉能吃，其實(shí)它的殼也能吃，那么，榴蓮殼怎么吃有營(yíng)養(yǎng)呢？。

1、榴蓮殼煮鹽水

自然界的萬(wàn)事萬(wàn)物出現(xiàn)都是有一定的鵝規(guī)律性的，在我國(guó)民間有這樣的說(shuō)法，在毒蛇的附近一定有這種蛇毒的解藥，其實(shí)自然界的很多動(dòng)植物都有這樣的現(xiàn)象，比如榴蓮的果肉大熱，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致上火，但是其外殼卻是涼性具有清熱去火的功效。榴蓮的外殼煮鹽水是食用榴蓮?fù)鈿ぷ畛Ｒ?jiàn)的方法。

2、榴蓮殼果味酒釀

食材：榴蓮殼一塊，蘋果一個(gè)，酒釀適量。

做法：

1.榴蓮殼取介于果肉和硬殼之間白色部分，入水煮3-5分鐘后留水將殼丟掉，蘋果洗凈切丁。

2.將以上的水加一盒酒釀（醪醩）煮開(kāi)，加蘋果粒，關(guān)火即可。

3、榴蓮殼粉泡水

榴蓮的外殼有一定的藥物作用，經(jīng)過(guò)多年的研究，將榴蓮殼研磨成可食用的有機(jī)粉狀，日常生活中可直接用開(kāi)水沖泡飲用，這種粉末對(duì)體內(nèi)重金屬的排除有促進(jìn)作用，常在重金屬環(huán)境中工作的人群建議每天食用1~3g，尤其對(duì)銅和鉛的排出效果最佳。

4、榴蓮殼燉湯

榴蓮殼排骨湯

食材：榴蓮殼半只，排骨800克，紅棗數(shù)枚，姜片，清水，鹽少許。

做法：

1.排骨洗凈，焯水，另起鍋放入排骨，一次性將水添足，煮開(kāi)，加姜片，轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)；

5、2.將榴蓮白色果殼切成小塊，放入湯鍋，再煮一個(gè)小時(shí)。

3.加入紅棗數(shù)枚、適量加鹽，煮15分鐘即可食用。

功效：清熱、降火、補(bǔ)血益氣、滋潤(rùn)養(yǎng)陰等的作用。

榴蓮殼燉雞湯

食材：榴蓮殼（為硬殼內(nèi)白色的瓤部）適量、榴蓮子若干、土雞一只、黃芪20g、當(dāng)歸10g、花椒、大茴、蔥花、姜絲等。

做法：用刀將榴蓮殼上的白瓤割下來(lái)，切成塊；將土雞一只切塊，汆水撈起；煮沸瓦煲里的清水，放入雞塊、榴蓮白瓤、黃芪、當(dāng)歸、蔥、姜、料酒、幾粒花椒胡椒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。

功效：清補(bǔ)益氣、滋潤(rùn)養(yǎng)陰。可有效的改善痛經(jīng)、房事時(shí)女性私處干燥、便秘、腎虛腰酸，健忘疲倦等身體現(xiàn)象。

6、榴蓮殼煲豬肚

材料：豬肚一只、榴蓮殼少量、花生少量、紅棗少量、姜。

做法：

1.豬肚一個(gè)洗凈備用。榴蓮殼取里面白色部分，切丁?；ㄉt棗洗好凈泡下。

2.鍋里燒熱水把豬肚放鍋里焯水，之后拿出再用冷水洗凈。把所有準(zhǔn)備好的食材放進(jìn)砂鍋里加冷水適量，放入姜片，幾勺料酒，先用大火煮十分鐘，再關(guān)小火煲一個(gè)半小時(shí)。

7、如何挑選榴蓮

1.首先是用眼睛看，盡量選個(gè)頭大的,因?yàn)閭€(gè)大的一般都是樹(shù)枝上向陽(yáng)的，吸收陽(yáng)光養(yǎng)分比較多的。然后看瓣數(shù)，瓣數(shù)越多里邊的果肉就越多;其次看外皮顏色,黃色外皮的要熟一些，那些很青的是不熟的。還有看頂端的開(kāi)口,不能完全沒(méi)有開(kāi)口，也不能開(kāi)口太大。

2.用步驟1的方法粗選目標(biāo)以后，用布?jí)|住榴蓮兩邊，用雙手抱起榴蓮放到耳邊，輕輕地?fù)u一搖，就像搖樂(lè)器沙錘那樣，別用力過(guò)猛。聽(tīng)不到聲音說(shuō)明熟的太過(guò)了，聽(tīng)到很響的撞擊聲說(shuō)明沒(méi)熟，熟的剛剛好的應(yīng)該是有一點(diǎn)聲音，但聲音很輕。這個(gè)比較難以用文字表達(dá)出來(lái)，你只要到超市里多拿幾個(gè)試著聽(tīng)一下就會(huì)有感性認(rèn)識(shí)了。

3.通過(guò)1，2兩步基本上已經(jīng)選到不錯(cuò)的榴蓮了，我們?cè)儆帽亲哟_認(rèn)一下。抱起榴蓮，放到鼻子前邊5厘米左右，深深地吸一口氣。如果聞到一股青澀的類似草味，那說(shuō)明沒(méi)熟;如果聞到很沖鼻得臭味或者酒精味那說(shuō)明已經(jīng)熟過(guò)了;最好的成熟度應(yīng)該是一種榴蓮特有的香味，既不青澀也沒(méi)有酒精味。呵呵，這個(gè)么，吃多了你就知道榴蓮的香味應(yīng)該是什么樣的了。

4.選到合適的榴蓮了，回家怎么打開(kāi)呢?仔細(xì)觀察榴蓮頂端，會(huì)發(fā)現(xiàn)頂上有幾條線

5.用尖刀沿著線向下扎，注意別用了太大，扎進(jìn)去2厘米左右，然后沿著線切開(kāi)8厘米左右。

6.用手抓住切開(kāi)的殼，稍用力一掰就開(kāi)了，oh,My，漂亮，香氣撲鼻的果肉就出來(lái)了!

7.選榴蓮的時(shí)候要注意看，表皮上不要有洞，如果有洞那就是被蟲(chóng)子咬過(guò)的，看下圖的右上角。

8.如果你不是買整個(gè)的榴蓮，那么怎么選擇超市里剝好的榴蓮肉呢?方法就是用手指輕輕的按一下果肉，如果太硬說(shuō)明沒(méi)熟，如果一按陷下去了說(shuō)明熟過(guò)頭了，剛好的應(yīng)該是能按動(dòng)，但是不會(huì)陷下去。