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話梅和楊梅一樣嗎?話梅和楊梅有什么區(qū)別?[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-10 14:00 楊梅話梅

楊梅和話梅,其中都包含了梅,所以有些人就認為它們都屬于梅科植物,猜測話梅是不是就是由楊梅經(jīng)過加工制作而成。其實,話梅并不是由楊梅加工制作的,那它們有什么區(qū)別呢?

話梅和楊梅一樣嗎?話梅和楊梅有什么區(qū)別?(1)

1、話梅

話梅是一種干果,是由梅子這種水果通過一定的加工制作而成。它相較于新鮮的水果而言,是比較耐放、耐存的。它在制作的過程中,保留了梅子的果皮,是拿整個梅子這種水果來制作的,其果肉的味道是比較酸的,它一般是一種紫黑色的或棕黃色的。一般話梅的制作采用的是芒種后采摘的黃熟梅子,即俗稱黃梅,它制作出來的話梅就是黃棕色的。

話梅和楊梅一樣嗎?話梅和楊梅有什么區(qū)別?(2)

2、楊梅

楊梅是一種新鮮的水果,它的表皮并不是光滑的,它沒有果皮的包裹,成熟的新鮮楊梅,其外表是紅色或紫紅色的,但因為它不宜保存,所以楊梅也可以做成楊梅干來食用。楊梅干的表皮也不是光滑的,能很容易看出它是沒有果皮包裹的。

話梅和楊梅一樣嗎?話梅和楊梅有什么區(qū)別?(3)

3、制作

將新鮮的黃梅清洗干凈,然后用鹽水浸泡月余,再取出曬干;將曬干后的黃梅進行漂洗,再曬干;接著用糖料腌制,再曬干,如此多次重復,至話梅制作成功。而楊梅干的制作與其大同小異,先選擇果肉較多的新鮮楊梅,然后也是用食鹽將其腌制5~7天,之后就瀝去鹽液,放于陽光下曬干;再進行漂洗幾次,將漂洗后的楊梅放于熱的糖液中浸泡并靜置一天,之后將其打撈起來,并將糖液煮至粘稠,還需要加入輔料,最后將楊梅曬干即可。

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