茄子是餐桌上很常見的一道菜，做法也有很多種，口味重一點(diǎn)的喜歡吃燒茄子、烤茄子，喜歡清淡一點(diǎn)的可以吃蒜茄子、蒸茄子，茄子作為蔬菜營養(yǎng)還是很豐富的，經(jīng)常吃茄子對(duì)身體也很好，下面就為大家介紹一下茄子有哪些價(jià)值與功效吧！

1、茄子營養(yǎng)

茄子里面含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素P、維生素C、鈣、鐵、磷、、鉀等元素，茄子中的維生素P含量很高，這種物質(zhì)能夠增強(qiáng)血管彈性，減低血管的脆性和滲透性，可以防止微血管破裂。茄子中還含有一些生物堿，可以抑制腫瘤細(xì)胞增殖。

2、茄子功效

吃茄子由于茄子的脂肪含量不高，而且茄子還有降低膽固醇的功效，所以適合一些高血壓、高血脂的人群食用，可以對(duì)降血壓、降血脂起到輔助的作用。茄子中的生物堿能夠抑制一些消化系統(tǒng)的腫瘤細(xì)胞增殖，所以對(duì)于防治胃癌有一定的作用。茄子中的一些維生素還有抗衰老的作用，茄子還有清熱消腫的功效，對(duì)一些炎癥和水腫可以起到一些治療作用，冬天用茄子還能治療凍瘡。

3、飲食禁忌

茄子是比較寒性的食物，有些腸胃不適的人吃茄子可能會(huì)造成腹痛等現(xiàn)象，身體的腸胃如果比較虛弱，盡量少吃茄子。茄子不要和螃蟹一起吃，螃蟹也是寒性食物，一起吃很容易導(dǎo)致胃不舒服，造成腹瀉。吃茄子最好不要生吃，雖然生吃茄子能夠保留蔬菜最大的營養(yǎng)，但是生茄子比較澀，而且里面含有一些茄堿物質(zhì)，吃太多對(duì)身體不好。