牛肉是中國人第二大的肉類食品,僅次于豬肉。相較于豬肉,牛肉的蛋白質含量更高而脂肪含量低,更受大家的青睞,而牛肉干的制作工藝能夠將牛肉的風味久存而不變質。那么,自制牛肉干怎么做?下面,和大眾健康網一起來了解一下吧!
本文目錄
1、牛肉干分為哪些種類
2、自制牛肉干怎么做
3、牛肉干密封可以放多久
1、風干牛肉
起源于內蒙古,早在800多年前,被譽為成吉思汗的軍糧。內蒙古風干牛肉干的優(yōu)勢在于,精選草原黃牛為原料,佐料為各種天然食材,制作出來的牛肉干為原滋原味的牛肉味道,很有嚼勁。
2、牦牛肉干
西藏的牦牛肉干最著稱,顧名思義,就是以牦牛肉為主要原料制作的牛肉干。
3、南方牛肉干
主要分布在我國南方,以福建、四川最常見。南方牛肉干的特點是,輔料多,最典型的是喜好加肉松,把肉打碎重新壓縮。
4、港臺及東南亞式牛肉干
港臺及東南亞式牛肉干是一種很美味的小吃,小塊的牛肉干常常是四方形或長方形的,棕色或深紅色。牛肉干選用上等牛肉,用柴炭燒干而制成,有時加上不同口味的烤汁及配方,例如蜜糖、果皮等。
1、有不少人制作出來的牛肉干沒有酥脆感,入口不化渣,這可能是選料不精,未能選擇凈瘦肉,肉中含有肥肉、筋絡之類材料,比如,制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉,另外,還有一個可能是在加工時未能將筋膜剔盡,或者是牛肉片切得太厚。
2、制作牛肉干的時間上也需要嚴格把控,油炸溫度與時間要夠,必須將牛肉片薄、炸透,風干牛肉的風干時間則需要根據天氣的干燥和日照的情況來決定,一般都是1到3天左右,根據各地的實際天氣情況來定。
3、制作牛肉干不宜佐料太多,主客易位,牛肉干是以牛肉為主,輔之以多種調料的食品,然而一些人卻往往調料多于主料,特別是油辣椒放得過多,以致掩蓋了牛肉的香酥感,掩蓋了牛肉干本身的色、香、味。
真空包裝的牛肉干一般保質期可以達到半年左右,如果真空狀態(tài)正常,食物色味正常,是可以食用的,牛肉即使是真空包裝也須是-40度速凍,然后-18度環(huán)境保存,才能保存三個月左右,一般真空包裝的肉類食品在常溫下的保質期為20天,在4攝氏度的冰箱里可以保存3周,而在零下18攝氏度的冷凍室中可以保存一兩個月,所以帶回來的土特產即使是真空包裝的也應該盡快食用,避免食物腐敗。 真空包裝可能會給一些厭氧菌提供好的生存環(huán)境,一旦有厭氧菌在真空包裝的食品中滋生,可能會造成食物中毒,比如有一種細菌叫做李氏桿菌,在真空包裝的無氧環(huán)境下,這類細菌會比空氣中高出100多倍,而且這類細菌很多在低溫下也可以繁殖,導致放入冰箱的食物也可以腐敗。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網一起