萵筍的嫩葉是很好的食物，它里面所含有的營(yíng)養(yǎng)甚至比萵筍的根莖還要豐富，而且萵筍葉子制作工序也很簡(jiǎn)單，味道鮮美，而且還適合涼拌吃。那么，萵筍葉不焯水能涼拌嗎？下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、萵筍葉生吃有毒嗎？

2、萵筍葉需要用水焯一下嗎

3、萵筍葉不焯水能涼拌嗎

萵筍葉生吃有毒嗎？

沒有毒，所以可以放心生吃。新鮮的萵苣葉含有豐富的水分、維生素、纖維素、碳水化合物和礦物質(zhì)，并且沒有有毒物質(zhì)。我們可以和其他適合生吃的蔬菜搭配黃醬，甜面醬，辣醬，麻醬，蒜泥等做成蔬菜沙拉來食用。不過因?yàn)槿n苣葉性寒，有一定的苦味，所以建議生吃萵苣葉前先用淡鹽水浸泡片刻，或者用開水焯15秒，可以去除一些萵苣葉的苦味。同時(shí)，生菜葉不要一次吃太多，以免引起脾胃不適。

萵筍葉需要用水焯一下嗎

萵苣葉不一定要焯水，因?yàn)槿n苣葉沒有毒，只要把綠葉蔬菜洗凈即可。但是萵苣葉含有苦味，如果不去掉，味道會(huì)很不理想。如果在炒前先將水焯一下，這種苦味可以很好地去除。但在焯燙的過程中，萵苣葉中的水溶性維生素會(huì)大量溶解在水中，造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失。所以我們?cè)陟趟臅r(shí)候，萵苣葉不宜長(zhǎng)時(shí)間放在沸水中。將洗凈的萵苣葉切成小塊，放入沸水中焯1-3分鐘，然后迅速撈出。將它們浸泡在冷水中以快速冷卻。萵苣葉涼后，瀝干水分，制作各種菜肴。

萵筍葉不焯水能涼拌嗎

涼拌萵筍葉需要燙一下，因?yàn)槿n筍葉含有一定的澀味，所以燙一下后吃會(huì)更好。只需用一些鹽水將它們焯一下。我們?cè)陟趟臅r(shí)候，不要把萵筍葉長(zhǎng)時(shí)間放在沸水中，因?yàn)樵陟趟倪^程中，萵筍葉中的水溶性維生素會(huì)流失，所以需要快速焯水。而且焯水后的萵筍葉子顏色會(huì)更鮮艷，非常漂亮。