美國大杏仁是很受歡迎的一種堅果類食物，美國大杏仁含有多種對人體健康的蛋白質(zhì)，膳食纖維，可以說是一種營養(yǎng)價值很高的保健品，很多人在購買美國大杏仁的時候千挑萬選也沒有挑選到好的，其實是沒有掌握好方法。下面，我們來看看大眾健康網(wǎng)帶來的美國大杏仁怎么挑選的介紹吧！

本文目錄

1、美國大杏仁怎么挑選

2、美國大杏仁有哪些營養(yǎng)價值

3、美國大杏仁有哪些功效與作用

美國大杏仁怎么挑選

質(zhì)量好的美國大杏仁有兩種：

1、形狀短而胖，表面呈淺黃色，核殼相對較硬，開口率低，核仁小而鼓，口感香脆。

2、核仁形狀長而瘦，表面呈深黃色，核殼相對較薄，開口率高，口感甜而脆，挑選時形狀規(guī)整，大小一致，色澤均勻為好。

選購時注意區(qū)別：

1、把杏仁放在手上，掂質(zhì)量，重的是好的，里面肉比較飽滿。還有一個辦法是放在水里，沉下去的是好的，浮著的是差的。

2、果仁顏色綠色比黃色的新鮮，儲藏時間太久的不宜再食用，有走油變味的現(xiàn)象也不宜再食用。好的杏仁果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，不建議購買。

3、自然開口的要比機器人工開口的好。在杏仁的成熟過程中，隨著杏仁不斷長大，會推動包圍它的外殼直至自然裂開，這樣得到的便是成熟的果實。如果沒有長熟，果外殼將不開口，加工商會用外力將其夾開，如果仔細(xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊?？梢栽囍压麣ず蠑n，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。而且自然開口的由于果實非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少。

美國大杏仁有哪些營養(yǎng)價值

美國大杏仁含油量一般在55%-68%，油質(zhì)穩(wěn)定，味道芳香，易消化，是一種極品的綠色植物油；含有 蛋白質(zhì)20%-35%、糖3%-10%、脂肪50%-65%、粗纖維2.5%-3,5%、豐富的維生素A1、B1、B2、和C、E、A以及豐富的微量元素。每100克大杏仁中含鉀800mg、鈣380mg、鎂200mg、磷450，具有極高的滋補營養(yǎng)價值。

美國大杏仁有哪些功效

1、保護(hù)肌膚：科學(xué)研究表明，巴旦木是含維生素E最多的全營養(yǎng)食物之一，是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品。一把巴旦木（28克或者23顆）可以提供維生素E相當(dāng)于人體每日所需的一半，而維生素E可以有效對抗自由基，起到保濕護(hù)膚和減緩衰老的作用。

2、有益心臟健康：巴旦木中有很高含量的不飽和脂肪酸有幫助降低“壞”膽固醇水平，食用巴旦木，可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量，減少心臟病發(fā)作的潛在威脅。

3、幫助腸道健康：相關(guān)研究結(jié)果顯示，巴旦木具有益生元特性，可以通過增加腸道內(nèi)的有益菌，改善腸道健康，促進(jìn)排便。

4、控制體重：首先，食用巴旦木會讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感，從而幫助控制對于其它高熱食品的攝入；其次，巴旦木所含的膳食纖維讓脂肪吸收率降低，從而有效控制體重。