大豆是中國重要糧食作物之一，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。大豆是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人體生長發(fā)育和健康。但是，吃大豆有什么注意的嗎？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、吃大豆有什么注意的嗎

2、為什么不建議吃大豆油

3、轉(zhuǎn)基因大豆油有什么危害

吃大豆有什么注意的嗎

大豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。

過量食用大豆會使身體蛋白質(zhì)過多，增大腎臟的負(fù)擔(dān)。尤其老年人吃大豆要適量，不可貪多。因?yàn)槔夏耆烁髋K器功能減弱，過多的攝入大豆制品，不完全蛋白質(zhì)會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負(fù)擔(dān)。并且大豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān)，因此，當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時(shí)，也要注意少吃或不吃大豆。

大豆含有雌激素特質(zhì)，過量攝入會提高機(jī)體雌激素水平，可能影響到男性性征。如果男性食用的大豆過多，精子的質(zhì)量可能會相應(yīng)降低。

大豆中的蛋白質(zhì)消化抑制劑不僅使大豆制品本身的蛋白質(zhì)難以消化，而且會影響其他食物的消化，故大豆制品不宜多吃。

急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

為什么不建議吃大豆油

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。因?yàn)榇蠖褂椭泻羞^高的脂肪以及熱量，過量食用會對心腦血管產(chǎn)生一定影響，而且容易導(dǎo)致肥胖。

大豆油是世界上最常用的之一，是我國國民，特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營養(yǎng)成分，在加工成成品油后必須注意保鮮。

轉(zhuǎn)基因大豆油有什么危害

毒性問題：一些研究學(xué)者認(rèn)為，對于基因的人工提煉和添加，可能在達(dá)到某些人們想達(dá)到的效果的同時(shí)，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。

過敏反應(yīng)問題：對于一種食物過敏的人有時(shí)還會對一種以前他們不過敏的食物產(chǎn)生過敏。

對抗生素的抵抗作用：當(dāng)科學(xué)家把一個(gè)外來基因加入到植物或細(xì)菌中去，人們在服用了這種改良食物后，食物會在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。

對環(huán)境的威脅：在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來的細(xì)菌基因，可能會產(chǎn)生一種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質(zhì)，生態(tài)學(xué)家們認(rèn)為那些不在改良范圍之內(nèi)的其它物種有可能成為受害者，生物學(xué)家們則擔(dān)心為了培養(yǎng)一些更具優(yōu)良特性，其特性很可能會通過花粉等媒介傳播給野生物種。