牛排是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一，牛排中含有膳食纖維、蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸，受到很多人的喜愛。那么，戰(zhàn)斧牛排是哪個(gè)部位？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、戰(zhàn)斧牛排是哪個(gè)部位

2、牛排一共有幾分熟

3、牛排解凍了還能凍回去嗎

戰(zhàn)斧牛排是哪個(gè)部位

戰(zhàn)斧牛排是牛肋骨部分的牛肉，其實(shí)就是帶骨眼肉，是經(jīng)特定切法切出來(lái)，保留了肋骨和一部分肋條肉，很像一把斧頭。地道的戰(zhàn)斧牛排，對(duì)牛的年紀(jì)，飼料以及尺寸都有相當(dāng)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，通常約6個(gè)月大的小牛在戒奶之后喂養(yǎng)70天再進(jìn)行宰割。

牛排的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)成分，可以適量食用。

牛排一共有幾分熟

牛排的熟度有全生、近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。牛排的熟度一般由牛排的中心溫度決定，中心溫度越低，牛排紅色部分的比例就越高。隨著牛排越來(lái)越熟，口感會(huì)越來(lái)越硬，汁水也會(huì)更少。在吃牛排時(shí)可以按照個(gè)人喜好調(diào)整較生熟程度。

牛排解凍了還能凍回去嗎

牛排解凍了不建議凍回去。

牛排反復(fù)冷凍，容易滋生細(xì)菌，營(yíng)養(yǎng)成分流失。低溫冷凍會(huì)抑制食品中細(xì)菌的生長(zhǎng)，但是在解凍的過(guò)程中，隨著外部溫度的升高，食物中細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，再次解凍，細(xì)菌就會(huì)加倍。因此在牛排解凍后最好及時(shí)食用，不要反復(fù)冷凍，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。