米酒，糯米或者大米經(jīng)過(guò)根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。那米酒多少度呢?快讓我們來(lái)一起了解看看吧!

本文目錄

1、米酒酒精含量高嗎?

2、喝米酒有哪些作用?

3、米酒放冰箱可以放多久?

4、米酒用長(zhǎng)糯米還是圓糯米?

米酒酒精含量高嗎?

自家釀的一般5-8度，濃縮的可能有10度以上，甚至20多度。糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài)。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。

喝米酒有哪些作用?

1、對(duì)畏寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。

2、對(duì)神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

3、米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。

4、米酒可以直接作開(kāi)瓶生飲，也可以加熱后飲用。

米酒放冰箱可以放多久?

醪糟放在冰箱密封保存最多可保存60天，醪糟常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的醪糟留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵，也就是說(shuō)酒精度數(shù)會(huì)升高，越來(lái)越烈。超過(guò)60天會(huì)變質(zhì)。 需要注意的是，開(kāi)封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。開(kāi)封的醪糟如果想保存更長(zhǎng)時(shí)間可以用一層保鮮膜當(dāng)隔膜再把蓋子蓋上放在冰箱里，這樣可以有效的隔絕空氣。

米酒用長(zhǎng)糯米還是圓糯米?

要是做米酒的話還是要用圓糯米比較好，因?yàn)閳A糯米的甜度要高一些，而且它不會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)糯米那樣出現(xiàn)返生的現(xiàn)象。在糯米變成米酒之前要先把糯米放入水中浸泡，浸泡有一段時(shí)間之后在蒸熟，等冷卻之后再放酒曲和涼白開(kāi)混合均勻，然后將糯米放入釀酒的容器中壓實(shí)，最后在糯米挖一個(gè)洞并密封釀制即可。

總結(jié)：米酒的度數(shù)一般也只有1~5度，度數(shù)比較低。米酒的度數(shù)與溫度、發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短有著很大的聯(lián)系。