柿餅，其內(nèi)含有大量的微量元素碘，它可以預防人類甲狀腺腫大的發(fā)生，另外柿子中還含有一些天然的果膠，這種果膠屬于一種水溶性的膳食纖維，可以加快腸道運動，減少便秘的發(fā)生。柿子中還有多種微量元素，可以保護心腦血管，對動脈硬化和血栓等疾病都有良好的預防功效。那柿餅是酸性還是堿性的呢?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、柿餅是酸性還是堿性?

2、柿餅的功效有哪些?

3、什么人不能吃柿餅?

4、柿餅可以放冰箱保存嗎?

柿餅是酸性還是堿性?

食品的酸堿性不能看食品本身的酸堿性，而要看代謝的最終產(chǎn)物是什么酸堿性。柿子本身是酸性的，含有維生素C呈酸性，但柿子代謝的最終產(chǎn)物為堿性，這就是有的人說是酸性，有的人說是堿性的原因。

所以柿子實際上是堿性的，但不宜多吃，尤其空腹時候不能吃，更忌與酸性食物同吃。因為柿子含有大量的鞣酸，樹膠和果膠，鞣酸在胃內(nèi)經(jīng)胃酸的作用，就會沉淀凝結成塊留在胃中，形成“胃柿結石”。胃柿結石會愈結愈牢，不易粉碎，會引起胃粘膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴重者可引起胃穿孔。

柿餅的功效有哪些?

1、清熱止咳。柿餅上的柿霜具有清熱潤燥、化痰止咳的功效，對于肺熱咳嗽、喉痛咽干、口舌生瘡等癥有明顯的療效。柿子餅上的白霜：入藥也叫柿霜，有潤燥、化痰、止咳的作用，堪稱柿餅的精華，能治肺熱燥咳，是曬制柿餅時隨著果肉水分的蒸發(fā)而滲出的含糖分，即葡萄糖和果糖的凝結物。柿餅的白霜含有多種營養(yǎng)成份。

2、降氣止咳。柿蒂對于呃逆、惡心、百日咳及夜尿癥等有較好的治療效果。

3、降壓止血、抗菌消炎。增進機體新陳代謝，利小便，通大便，凈化血液，使機體組織細胞復蘇，并對穩(wěn)定和降低血壓、軟化血管、防止動脈硬化、消炎等均有益處。

什么人不能吃柿餅?

1、糖尿病患者。因為柿餅中含有較高的糖分，比如果糖、葡萄糖等，那么如果患有糖尿病，都不適宜食用高糖分的食物，因此也不可以食用柿餅。

2、貧血者。鐵元素是人體所必須的元素，如果人體缺少鐵元素就會導致缺鐵性貧血。柿餅中的鞣酸能與食物中的鐵結合，妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收，因此本身帶有貧血的現(xiàn)象就要少吃柿餅。

柿餅可以放冰箱保存嗎?

柿餅可以放冰箱冷凍。柿餅表面的白色霜，怕熱。一受熱 就沒有了。柿餅就變成了紅色 而不是白色。柿餅一定要冷藏或者冷凍，千萬不能受熱。成品柿餅最好裝在容易密封、能防蟲、防鼠、防潮的陶瓷容器里，放在低溫干燥、通風良好的地方貯存。 柿餅貯存裝壇時，為了防止因柿餅水分大，互相接觸溶化柿霜，影響美觀，可把一些較干的柿子皮隨柿餅混合裝入。

1、保持干燥：柿餅保存的第一個條件就是保持干燥，所以應該用干燥的盒子密封保存。因為水分的滲入，會讓柿餅變質(zhì)。

2、密封保存：密封保存可以讓空氣避免接粗柿餅，空氣接觸到柿餅，會讓柿餅產(chǎn)生細菌，加速柿餅的變質(zhì)。

3、保持通風：通風的環(huán)境可以讓柿餅保持干燥，而且也可以避免水分的侵入，所以可以把柿餅晾在高處，

4、避免陽光直射：陽光直射會使柿餅的溫度變高，溫度變高后會促使柿餅產(chǎn)生使其變質(zhì)的物質(zhì)，所以要避免陽光直射。

注意：不要吃未成熟的柿子，因為鞣酸在未成熟柿子中含量高達25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能與某些藥品同時服用。