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秋葵錦葵科植物咖啡黃葵,屬于一年生的草本植物,味淡苦性寒,其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素以及多種礦物質化合物,是一種可以生吃也可以炒吃的食物,并不會對人體的健康造成威脅。那秋葵是涼性還是熱性的呢?快來讓我們一起了解看看吧!
本文目錄
1、秋葵是涼性還是熱性?
2、吃秋葵有哪些好處?
3、秋葵有點苦是正常的嗎?
4、吃秋葵為什么會中毒?
秋葵性寒涼,并不是發(fā)物,可以放心食用,但是不要食用太多。
秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維,其果膠的粘稠狀態(tài)是植物界非常少見的,膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的。
1、降血糖、降血脂。秋葵的黏液含有豐富的可溶性膳食纖維,會阻止腸道碳水化合物的消化,進而降低葡萄糖的吸收,在一定程度上可以降低人體血糖。
秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高于其他蔬菜,如蘆筍、青豆、胡蘿卜、菜花等,進而減少對飲食中膽固醇的吸收。
2、幫助防癌。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所公布,秋葵中富含的鋅和硒等微量元素,對增強人體防癌能力很有幫助。
3、增強抵抗力。秋葵嫩果中有黏黏的液體物質,這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。
黏多糖具有增強機體抵抗力,維護人體關節(jié)腔里關節(jié)膜和漿膜的光滑效果,削減脂類物質在動脈管壁上的堆積,避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。
4、減肥瘦身。秋葵含水量高,脂肪很少,每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪,很適合想要減肥瘦身的女士,而且它富含的維生素C和膳食纖維,還能使皮膚美白、細嫩。
5、抗美白。秋葵還可提供給人體蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素,并含有豐富的植物甾醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等,具有抗氧化能力,可抗炎、抗菌,輔助治療尿蛋白、口腔潰瘍和燒傷等。
新鮮的秋葵炒熟之后是不會有苦味的,并且口感吃起來十分的脆嫩可口,如果秋葵吃起來有明顯苦味,一般是以下原因造成的:
1、沒煮熟。秋葵中含有大量的草酸成分,這些草酸成分會讓秋葵帶苦澀味,如果秋葵沒有煮熟就直接吃的話,該苦澀味就會十分明顯。
2、沒洗干凈。在吃秋葵前一定要將其表皮清洗干凈,因為秋葵表面可能會有一定的農(nóng)藥殘留,如果不洗干凈直接吃就會讓秋葵帶苦味,并且食用后會危害健康。
誤食食用變質秋葵后導致的中毒。
秋葵本身是一種無毒食物,正常食用的話,不會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象,而且還具有較高的保健價值,但若是因為買回的秋葵沒有保存好,導致秋葵變質,出現(xiàn)變黑、腐爛、帶有異味等現(xiàn)象,說明秋葵已經(jīng)被細菌等微生物入侵,若不慎食用,這些細菌性毒素會刺激腸胃,出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、腹痛等食物中毒癥狀。
新鮮的黃秋葵口感脆嫩多汁,爽滑可口,對我們機體起到滋潤作用。但是黃秋葵不能長久存放,或者表面如果有擦傷、外傷都會讓黃秋葵發(fā)生氧化反應,發(fā)生這種反應意味著黃秋葵已經(jīng)開始變質腐敗了,一旦我們再進食它將會損傷我們的肝臟和中樞神經(jīng)系統(tǒng),出現(xiàn)一系列急性食物中毒的危險癥狀。
其次,黃秋葵表面發(fā)黑了一定不要食用。黃秋葵的內(nèi)部成分是蛋白質和各種糖類,這些成分在黃秋葵果莢受到比較輕微的損傷后就會很快發(fā)生氧化反應,被細菌繁殖污染,然后導致果莢變成黑色,食用這樣的黃秋葵會讓我們輕則腹痛、腹瀉等,重則損傷肝臟出現(xiàn)危重癥狀。所以我們在選購和食用黃秋葵的時候一定要多加注意,一定要新鮮完好無損的黃秋葵哦!除了以上提到的黃秋葵不能食用以外,我們還應注意:黃秋葵是屬于偏寒性的蔬菜,如果過量食用或者和其他寒涼性質的蔬菜一起食用會導致脾胃虛寒,影響胃腸道的消化和吸收,甚至發(fā)生腹痛、腹脹、腹瀉等不適。所以,只要我們正確選購、正確食用黃秋葵,它是安全無毒的。
總結:秋葵屬于寒涼性蔬菜,對一些熱性體質的人食用最佳,可起到很好的降火的功效,而且秋葵營養(yǎng)豐富,是很多朋友公認的最佳保健食療蔬菜。
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