紅薯，雖然是根莖類植物，富含碳水化合物，但天然紅薯中約有70%左右都是水分，且脂肪含量幾乎可以忽略不計(jì)，而且紅薯中富含纖維素，既能阻止脂肪、膽固醇的吸收，又能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，還有助于腸道健康。那吃烤紅薯會(huì)發(fā)胖嗎?具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、吃烤紅薯會(huì)發(fā)胖嗎?

2、減肥吃烤紅薯還是蒸紅薯?

3、烤紅薯太甜是什么原因?

吃烤紅薯會(huì)發(fā)胖嗎?

每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，這個(gè)熱能大概為大米的三分之一，是很好的低脂肪食品，而烤制過(guò)的紅薯，熱量100克也只有131大卡，屬于熱量較低的主食，適量食用不會(huì)長(zhǎng)胖。

減肥吃烤紅薯還是蒸紅薯?

都可以。雖然烤紅薯的熱量相比于蒸紅薯而言要稍微高一些，但減肥期間適量吃一點(diǎn)烤紅薯或者蒸紅薯都是可以的，紅薯相比于其他食物而言熱量并不是很高，同時(shí)其中含有豐富的膳食纖維成分，食用后能起到非常好的飽腹感，這樣能減少其他高熱量食物的攝入。同時(shí)其中的膳食纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加速體內(nèi)垃圾毒素排出，對(duì)減肥非常有幫助。

從健康角度來(lái)講，蒸紅薯吃起來(lái)會(huì)更加健康。因?yàn)榭炯t薯經(jīng)過(guò)了烘烤處理，在烘烤過(guò)程中紅薯水分會(huì)大量蒸發(fā)，過(guò)多食用這種烘烤類食物很容易導(dǎo)致上火。

烤紅薯太甜是什么原因?

不是，是因?yàn)楹线m的溫度和足夠的烤制時(shí)間以及紅薯品種決定了它的甜度。

1、烤紅薯溫度一般在200度左右，在適宜的溫度下，紅薯內(nèi)部的淀粉酶被激活，把紅薯中的大量淀粉分解，生成有甜味的麥芽糖和葡萄糖。

2、紅薯當(dāng)中的淀粉酶活性在50-70度時(shí)最高，紅薯加熱停留在這個(gè)溫度范圍的時(shí)間越久，就有越多的淀粉酶被激活，生成更多的糖，因此烤紅薯時(shí)間一般都在一個(gè)小時(shí)左右，街邊的烤紅薯則更久，時(shí)間越長(zhǎng)越是甜蜜。

3、烤紅薯的皮也甜并不是加了糖精，而是上述提到的反應(yīng)生成了糖，糖分在紅薯表皮進(jìn)一步濃縮，而且紅薯皮水分蒸發(fā)多，加上表皮在高溫加熱下發(fā)生了美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)，不僅香味更誘人，甜度、色澤也更高。

4、為了烤紅薯更甜好吃，還研發(fā)了適合烘烤的專用型紅薯，煙薯25號(hào)，這種紅薯比一般的紅薯烤出來(lái)都要甜得多，而且口感更軟糯好吃。

總結(jié)：烤紅薯含有大量的碳水化物、糖類物質(zhì)等，過(guò)量食用可能會(huì)引起發(fā)胖。