皮蛋，眾所周知去本身就有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是并不適合大家經(jīng)常吃。我們知道皮蛋是具有一定的清涼和消暑的作用，而我們經(jīng)常食用的基本上都是涼拌之后加些調(diào)料。但是不可否認(rèn)的是，要想皮蛋好吃其實(shí)還需要加入一些其他東西，那皮蛋不能和什么一起吃你知道嗎?快來讓我們一起了解看看吧!

本文目錄

1、皮蛋不能與什么一起吃?

2、皮蛋中有哪些添加劑?

3、皮蛋吃多了有哪些危害?

4、皮蛋哪些人不能吃?

皮蛋不能與什么一起吃?

1、黃鱔。松花蛋中雖然含有大量的蛋白質(zhì)，但是皮蛋屬于堿性食物，雖然黃鱔也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，會(huì)導(dǎo)致腹瀉，也會(huì)引起食物中毒。

2、紅糖。由于皮蛋屬于堿性的食物，而紅糖屬于酸性的，皮蛋和紅糖同食時(shí)，酸會(huì)融合堿性，導(dǎo)致酸堿失衡。所以紅糖和皮蛋的搭配會(huì)胃部疾病，和輕微的食物中毒。同樣的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。

3、甲魚。因?yàn)樵谑澄锏南嗌嗫酥校佐~和皮蛋是相克食物，同時(shí)會(huì)引起食物中毒，嘔吐。

4、李子。松花蛋和李子一起的話，會(huì)引起食物中毒。

皮蛋中有哪些添加劑?

常在浸漬液中添加鉛或銅等重金屬，以使蛋白質(zhì)凝固。按照臺(tái)灣衛(wèi)生署規(guī)定，皮蛋含鉛量不得超過2ppm、含銅量不得超過8ppm，且農(nóng)政單位也輔導(dǎo)業(yè)者生產(chǎn)優(yōu)良皮蛋，使含鉛量不得超過0.3ppm、含銅量不得超過5ppm，所以合格廠商的浸漬液多不添加重金屬，或是含量很少。目前市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個(gè)人喜好選擇。購(gòu)買皮蛋時(shí)，可以注意是否有質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志。

此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點(diǎn)會(huì)比較多，剝殼后也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點(diǎn)，不宜選購(gòu)。傳統(tǒng)方式制造的皮蛋，有些會(huì)在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實(shí)并不衛(wèi)生，也不方便由外觀判斷含鉛量，并不適合購(gòu)買，建議應(yīng)選購(gòu)包裝完整、標(biāo)示清楚的產(chǎn)品。

皮蛋吃多了有哪些危害?

1、重金屬超標(biāo)。腌制、制作皮蛋時(shí)，會(huì)加入生石灰、純堿、食鹽、植物灰等，將其攪拌，進(jìn)行腌制，這些會(huì)影響健康，一不小心，出現(xiàn)重金屬超標(biāo)。

其中以鉛離子，最明顯。過多的食用，危害真的不小。本來飲食過程中，需要我們科學(xué)、合理，如果過多食用、錯(cuò)誤食用，會(huì)帶來不良影響，危害也不容小覷。

2、降低免疫力。飲食，需要多注意，皮蛋重金屬較多，一旦超標(biāo)，會(huì)危害到健康，對(duì)造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、腎臟，造成較大的危害。進(jìn)而會(huì)影響到免疫系統(tǒng)，降低免疫力。

3、出現(xiàn)中毒。皮蛋，在制作過程中，細(xì)菌是較多的，皮蛋出現(xiàn)裂口，還認(rèn)為口感更好。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在一個(gè)皮蛋上，多達(dá)上萬個(gè)細(xì)菌，例如，沙門氏桿菌，一旦發(fā)生了裂變，會(huì)出現(xiàn)劇毒。

4、造成消化不良。皮蛋鉛離子較多，會(huì)影響到，其他物質(zhì)吸收，例如，鐵離子、鋅離子，影響到胃部健康，使得胃液對(duì)胃部保障失去了作用，導(dǎo)致消化有問題。

5、影響智力。皮蛋中鉛離子等重金屬超標(biāo)，會(huì)影響到骨骼、骨鈣的流失，出現(xiàn)骨骼、牙齒發(fā)育不全，會(huì)影響智力發(fā)育。

6、傷害肝臟。肝臟，是非常重要部位，對(duì)代謝、消化非常有效，肝臟對(duì)腌制食物，就非常的敏感。皮蛋中的毒素多，會(huì)在食用時(shí)，產(chǎn)生一定副作用，在解毒過程中，影響肝臟健康，過多食用，肝臟健康會(huì)得到很大挑戰(zhàn)，是非常危險(xiǎn)事情。

皮蛋哪些人不能吃?

1、兒童。中醫(yī)認(rèn)為，兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會(huì)存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會(huì)使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會(huì)引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會(huì)影響智力發(fā)育。

2、肝腎疾病患者。脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

總結(jié)：皮蛋雖說非常的可口，但是，要特別注意，一旦飲食不當(dāng)，出現(xiàn)較大的麻煩，那就非常糟糕了，了解吃皮蛋可能帶來的危害，能讓你促進(jìn)健康，你要特別注意。