黑木耳，被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。接下來就讓我們來一起了解一下吃木耳有哪些作用吧!

本文目錄

1、吃木耳的功效有哪些?

2、吃木耳注意什么?

3、新鮮木耳可以直接炒嗎?

4、黑木耳怎么挑選?

吃木耳的功效有哪些?

1、黑木耳含鐵量高，常吃黑木耳能有效防治缺鐵貧血，駐顏養(yǎng)血，改善膚色，使肌膚變得紅潤，榮光煥發(fā)。

2、黑木耳含維生素K，能使血液變稀，減少血液凝結(jié)，預防腦血栓，老年癡呆等癥發(fā)生。

3、黑木耳中的植物角能夠?qū)埩粼谙到y(tǒng)中的灰塵雜質(zhì)吸附起來排出體外，從而起到洗滌腸胃的目的。

4、黑木耳對膽結(jié)石，腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有比較顯著的化解功能;它所含的抗腫瘤活性物質(zhì)能增強機體免疫力，起到防癌抗癌作用。

5、黑木耳中除了含有對人體有益的植物膠之外，還含有一種叫多糖體的物質(zhì)，這是一種天然滋補劑，和黑木耳中的纖維素共同作用，能夠促進腸胃蠕動，預防便秘，幫助體內(nèi)的有毒物質(zhì)和有害物質(zhì)及時清除排除，還能促進腸道食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到預防肥胖和瘦身作用。

吃木耳注意什么?

1、出血性中風患者要慎吃。黑木耳具有抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量的作用，但是有出血性中風患者由于凝血功能較差，不宜多吃，否則可能會加重出血，使病情變嚴重。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃。黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖，不過需要注意的是黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，便于吸收利用，若是食用了沒有完全煮熟的黑木耳，則容易引起消化不良。

3、木耳過敏的人不能吃木耳。雖然說對木耳過敏這種情況比較少，但是還是存在的，如果你發(fā)現(xiàn)吃了木耳全身熬夜起紅疹的癥狀就是對木耳過敏，所以以后不能再吃木耳。

4、腸胃消化不好的人不能吃木耳。木耳含有纖維素，如果你經(jīng)常腸胃消化不好，吃木耳會引起脹氣，嚴重的時候會出現(xiàn)腹瀉情。所以盡量少吃。

新鮮木耳可以直接炒嗎?

新鮮木耳不宜直接食用，可以炒吃，但也需要清洗干凈后才可以炒。因新鮮木耳中含有一種葉琳類光感物質(zhì)，食用后，經(jīng)太陽照射可引起日光性皮炎，暴露部位出現(xiàn)瘙癢、水腫、瘙癢部位壞死，重者有咽喉水腫，引起呼吸困難。干木耳中這種光感物質(zhì)自行消失。因黑木耳對血液有抗凝功能，所以有出血現(xiàn)象者不要食用。

黑木耳怎么挑選?

1、視覺部分。首先要看黑木耳的外觀和形態(tài),從整體上看,黑木耳的外觀必須型態(tài)完整、具彈性、色黑(剛采收的在近根處,會有木屑和白色的孢子粉),不可呈現(xiàn)透明水浸狀,也不能有僵塊卷耳(略展即可),這樣的黑木耳才可以算上比較合格的,可以食用。

2、嗅覺部分。正常的黑木耳會有一種清香氣味,所以如果有怪味、發(fā)霉、顏色不正常、有多處破碎,快放下手上的木耳,因為那可能泡過藥劑,這一點大家可以隨時拿起黑木耳聞聞,發(fā)現(xiàn)味道不對就立即放棄。

3、觸覺部分。在購買黑木耳的時候,不妨多用手摸摸,假如是干木耳,建議選擇輕、干燥、雜質(zhì)少的,可以用手緊搓木耳,判斷是否有受潮,如果松手后伸展緩慢,建議最好不要購買。

總結(jié)：木耳味甘性平有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補血食品。