眾所周知，在日常生活中，番茄是我們常吃的蔬菜之一，番茄有名西紅柿。番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，不管大人還是孩子都非常喜歡吃。番茄籽為綠色主要是因?yàn)榉堰€沒(méi)成熟就被摘下來(lái)的，這種番茄中還含有生物堿，雖然含量比較低，但是吃過(guò)多的話也會(huì)給身體健康帶來(lái)不利的營(yíng)養(yǎng)，而且不建議大家生吃，要炒熟后食用比較好。相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、番茄里有綠色可以吃嗎?

2、青番茄炒熟了可以吃嗎?

3、青番茄怎么炒沒(méi)毒?

4、哪些番茄不能吃?

番茄里有綠色可以吃嗎?

番茄有綠色最好不要生吃。青番茄里面含有龍葵素，這是一種有毒的物質(zhì)，沒(méi)有成熟的青番茄，吃完以后會(huì)有澀澀的感覺(jué)，龍葵素不僅是堿性的，而且還有一定毒性，會(huì)讓身體出現(xiàn)中毒反應(yīng)，膽堿酯酶可以分為兩種，一種是脛基膽堿酯酶，還有一種是乙酰膽堿酯酶。一旦乙酰膽堿酯酶水解以后，就會(huì)讓作用丟失，如果膽堿酯酶的作用備受影響，就容易造成乙酰膽堿過(guò)剩，中毒的反應(yīng)就容易出現(xiàn)，一般吃1~2個(gè)不會(huì)有什么太大的影響，但是如果吃的時(shí)候放到油鍋里面過(guò)了一下，或者在炒青番茄的時(shí)候加了一點(diǎn)醋，就會(huì)分解毒素。

青番茄炒熟了可以吃嗎?

生吃青番茄會(huì)造成龍葵素中毒，里面還有很多植物酸味道，吃起來(lái)也是很酸的，對(duì)胃酸過(guò)多的人來(lái)說(shuō)更加不利，而且青番茄又是寒涼性的食物，女性在月經(jīng)期間最好能夠避免，番茄炒熟以后吃是可以的，加熱以后番茄里面的龍葵素就會(huì)被分解掉，這樣就不會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)。

青番茄怎么炒沒(méi)毒?

準(zhǔn)備一些青番茄，青辣椒，食醋，植物油，先把青番茄以及青辣椒清洗干凈，番茄切成片狀，辣椒切絲，鍋里面加入適量植物油燒熱，再放入番茄以及青椒，一直爆炒到熟，再加入一些食醋繼續(xù)翻炒，加入適量的食鹽調(diào)味就可以吃了。用青番茄來(lái)制作食物，一定要注意充分的煮熟，番茄盡量多炒一下，如果有必要的話，可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┦炒祝@樣可以有效的清除龍葵素。

哪些番茄不能吃?

1、畸形：有些番茄有比較明顯的尖頂或者多面體的現(xiàn)象，出現(xiàn)比較嚴(yán)重的畸形，很有可能是沾染了病毒或者過(guò)分經(jīng)由激素造成的狀態(tài)，日常食用可能會(huì)給人體帶來(lái)壓力。

2、手感硬：成熟的番茄基本手竿發(fā)軟，但是如果是催熟的番茄的手感都比較硬，掰開(kāi)后的番茄籽也多為綠色，而且汁液很少，結(jié)構(gòu)不清楚不明顯，也會(huì)給人體帶來(lái)傷害。

3、蒂部發(fā)青：沒(méi)有成熟的番茄的蒂部多為青色，這是因?yàn)楹蟹衍者@種有毒性成分，口感比較澀口，有可能會(huì)引起身體不適。

4、色澤不均勻：這類番茄主要是因?yàn)樵谏L(zhǎng)過(guò)程中沾染上了病毒，從而導(dǎo)致了色澤不均勻，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道相對(duì)于成熟的番茄也有很大的差距。

總結(jié)：未成熟的番茄，含有龍葵堿，會(huì)累積在體內(nèi)造成慢性中毒，嚴(yán)重的話可能會(huì)休克，因此切記不要生吃未成熟的青番茄!