鱈魚是一種我們比較熟悉的淡水魚，鱈魚的魚刺非常少，很適合做給小朋友們吃。另外鱈魚的營養(yǎng)價值很高，常吃鱈魚可以心血管疾病。你知道鱈魚有哪些營養(yǎng)價值？鱈魚有什么功效嗎？今天，就跟我們一起來看看鱈魚的營養(yǎng)價值和功效作用吧。

1、鱈魚的簡單介紹

鱈魚(學名：Gadus)，又名鳘魚，純正鱈魚指鱈屬魚類，是主要食用魚類之一。鱈魚原產于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產國是冰島、加拿大、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。具有重要的經濟價值。

1、鱈魚的作用

鱈魚是我們很是常見咸水魚，它的味道很是鮮美含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”。所以哦我們呢也是可以多多食用它來滋補我們的身體。

2、鱈魚的烹飪技巧

在烹飪鱈魚的時候，一定要注意它是否煮熟啦，一般沒煮熟的鱈魚是有細菌存在的哦，所以一定要煮熟哦。小編就來教你怎樣來辨別煮熟與否吧。用一根筷子從魚的身體穿過去，要是筷子上有血絲，那就說明還沒煮熟哦。

3、鱈魚的保存

買回來的鱈魚清洗干凈后，鹽撒在魚肉上，然后用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍室，這樣不僅可以去腥、抑制細菌繁殖，還可以保存很久，增加魚肉的鮮味哦。

4、鱈魚的選購

一般新鮮的鱈魚顏色雪白還是未解凍的，在烹飪是可精選魚身中間部位切下的“全片鱈魚”。但是要是出現肉黃、發(fā)水的現象，建議還是不要購買了。

5、鱈魚的營養(yǎng)價值

一：鱈魚含豐富蛋白質、維生素D、維生素A、鎂、鈣、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美。

二：魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

6、鱈魚的功效

一：鱈魚具有一定的保健作用。它甚至可以說全身都是寶呢。

肉：活血祛瘀。

鰾：補血止血。

骨：治腳氣。

二：肝油：鱈魚肝可以用于提取魚肝油(含油量20%至40%)，含有大量維生素A、維生素D。

三：鱈魚胰腺包含較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用于治療糖尿病。

四：鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度就能夠阻止細菌繁殖。肝油還可以消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。

2、麻辣鱈魚

1、材料

主料：鱈魚500g，胡蘿卜100g，青椒100g，

調料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用

2、做法

1.將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲

2.將鍋內放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖

3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋