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鲅魚有什么營養(yǎng)價值?鲅魚有哪些功效?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 14:36 鲅魚鯽魚肉食午餐

鲅魚是一種肉很多刺比較少,肉質(zhì)緊密,味道鮮美的一種魚,鲅魚的營養(yǎng)價值非常高哦,經(jīng)常吃鲅魚對身體有很大的好處。你知道鲅魚有什么營養(yǎng)價值?鲅魚有哪些功效嗎?今天,我們就來給大家講一講鲅魚有哪些營養(yǎng)價值和功效作用,下面就讓我們一起來看一看吧。

鲅魚有什么營養(yǎng)價值?鲅魚有哪些功效?(1)

     

1、鲅魚的基本介紹

鲅魚也叫馬鮫(學(xué)名),馬鮫的俗稱燕魚、竹鮫、板鲅、尖頭馬加、青箭等。硬骨魚綱,鯖科。鲅魚體長呈紡錘形,口大而斜襲,頭長大于體高,背部藍黑色,腹部銀灰色,體側(cè)有大小不等的黑色斑點,有兩個背鰭相距甚小,側(cè)線呈不規(guī)則斑紋狀,背、臀鰭后各有8-9個小鰭,尾鰭分叉深。鲅魚居上層,游速快、喜活食。除鮮食外,還可加工制做罐頭或咸干品。民間有“山有鷓鴣獐,海里馬鮫鯧”的贊譽。

1、鲅魚的作用

鲅魚是一種很是常見的食用魚,肉多刺少,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,而且肉質(zhì)堅實緊密,呈錐子狀,大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外,也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚,鲅魚是最佳選擇,風(fēng)味獨特的熏鲅魚,是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克,肉堅實味鮮美,營養(yǎng)豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。但是吃美食是要小心的,它背上又有害的化學(xué)物質(zhì),要是不小心食用,可能會中毒哦。

2、鲅魚的烹飪技巧

一:鲅魚是適合烹制紅燜、清燉等菜肴;其肉還可制餡。這樣更是美味哦。

二:鲅魚富含脂肪,鮮肥適口,多用于家常食用,洗凈后即可烹制,最宜紅燒。

三:鲅魚含脂肪較多,易生油燒現(xiàn)象,陳變后還會產(chǎn)生魚油毒,如不經(jīng)處理,食后易中毒,須加注意。

四:切記:鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì),如果在烹食前不處理干凈,容易引起過敏反應(yīng)。還有食用鲅魚要選擇新鮮的,鲅魚放置時間稍長,“組織胺”就會釋放出來,不易清理。就會引發(fā)中毒現(xiàn)象的。

3、鲅魚的保存

一般鲅魚冷凍保存即可。

4、鲅魚的選購

一般鮮活,鱗片完整無脫落,鰭條完整,無糜爛無紅點和白點;鰓色呈鮮紅色,鰓絲完整,無異物,肛門口不發(fā)紅不突出,用手?jǐn)D壓腹部無黃色液體的鲅魚是優(yōu)質(zhì)鲅魚,大家在選購的時候可以以此為依據(jù)進行選購哦。

2、鲅魚的營養(yǎng)價值

鲅魚鲅魚肉多刺少,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)細(xì)膩,含維生素A、豐富蛋白質(zhì)、礦物藍點馬鮫質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素。要是喜歡,大家就要去好好的品嘗一下哦。

3、鲅魚的功效

鲅魚的兩大功效

因為鲅魚很是營養(yǎng),所以它的功效也是相當(dāng)?shù)膮柡Φ呐丁?

一:止咳平喘

鲅魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效。

二:提神抗衰老

鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療早衰、貧血、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

4、醬燒鲅魚

1、材料

鲅魚塊兒撒鹽腌制半日,蔥姜蒜八角,料酒,醬油,白糖

2、做法

1.起油鍋,蔥姜蒜八角爆香。

2.放入白糖、醬油炒熟,放入腌制好的鲅魚塊兒,同時放入料酒。

3.反動鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁,倒入適量開水,蓋蓋文火燒5分鐘,然后反面再燒5分鐘,反復(fù)2-3次。

待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋(之前用鹽腌制,此時不再放鹽)

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