鲅魚是一種肉很多刺比較少，肉質(zhì)緊密，味道鮮美的一種魚，鲅魚的營養(yǎng)價值非常高哦，經(jīng)常吃鲅魚對身體有很大的好處。你知道鲅魚有什么營養(yǎng)價值？鲅魚有哪些功效嗎？今天，我們就來給大家講一講鲅魚有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，下面就讓我們一起來看一看吧。

1、鲅魚的基本介紹

鲅魚也叫馬鮫(學(xué)名)，馬鮫的俗稱燕魚、竹鮫、板鲅、尖頭馬加、青箭等。硬骨魚綱，鯖科。鲅魚體長呈紡錘形，口大而斜襲，頭長大于體高，背部藍黑色，腹部銀灰色，體側(cè)有大小不等的黑色斑點，有兩個背鰭相距甚小，側(cè)線呈不規(guī)則斑紋狀，背、臀鰭后各有8-9個小鰭，尾鰭分叉深。鲅魚居上層，游速快、喜活食。除鮮食外，還可加工制做罐頭或咸干品。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽。

1、鲅魚的作用

鲅魚是一種很是常見的食用魚，肉多刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚，鲅魚是最佳選擇，風(fēng)味獨特的熏鲅魚，是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養(yǎng)豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。但是吃美食是要小心的，它背上又有害的化學(xué)物質(zhì)，要是不小心食用，可能會中毒哦。

2、鲅魚的烹飪技巧

一：鲅魚是適合烹制紅燜、清燉等菜肴;其肉還可制餡。這樣更是美味哦。

二：鲅魚富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒。

三：鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。

四：切記：鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應(yīng)。還有食用鲅魚要選擇新鮮的，鲅魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。就會引發(fā)中毒現(xiàn)象的。

3、鲅魚的保存

一般鲅魚冷凍保存即可。

4、鲅魚的選購

一般鮮活，鱗片完整無脫落，鰭條完整，無糜爛無紅點和白點;鰓色呈鮮紅色，鰓絲完整，無異物，肛門口不發(fā)紅不突出，用手?jǐn)D壓腹部無黃色液體的鲅魚是優(yōu)質(zhì)鲅魚，大家在選購的時候可以以此為依據(jù)進行選購哦。

2、鲅魚的營養(yǎng)價值

鲅魚鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，含維生素A、豐富蛋白質(zhì)、礦物藍點馬鮫質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素。要是喜歡，大家就要去好好的品嘗一下哦。

3、鲅魚的功效

鲅魚的兩大功效

因為鲅魚很是營養(yǎng)，所以它的功效也是相當(dāng)?shù)膮柡Φ呐丁?

一：止咳平喘

鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

二：提神抗衰老

鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療早衰、貧血、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

4、醬燒鲅魚

1、材料

鲅魚塊兒撒鹽腌制半日，蔥姜蒜八角，料酒，醬油，白糖

2、做法

1.起油鍋，蔥姜蒜八角爆香。

2.放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚塊兒，同時放入料酒。

3.反動鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復(fù)2-3次。

待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋（之前用鹽腌制，此時不再放鹽）