天麻，蘭科植物天麻的干燥塊莖，味甘性平，塊莖肥厚，肉質(zhì)長圓形，花黃赤色，主要分布于我國分布于吉林、遼寧、河北、陜西、甘肅等地，適量食用具有一定息風(fēng)止痙，平抑肝陽，祛風(fēng)通絡(luò)的作用，一般是不存在發(fā)黑的現(xiàn)象的，那要是變黑了還可以吃的?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、天麻變黑了可以吃嗎?

2、天麻變黑色是什么情況?

3、天麻可以冷藏多久?

4、天麻怎么挑選優(yōu)質(zhì)的?

5、天麻要怎么保存比較好?

天麻變黑了可以吃嗎?

一般天麻放久了表面會有少部分黑色的斑點，這種情況是正常的，一般不需要太過于擔(dān)心，在沒有其他異常情況下是可以吃的。

但是如果將天麻切開后，發(fā)現(xiàn)天麻存在大面積變黑的情況，那還是不要繼續(xù)吃了，因為此時的天麻可能受到了細菌或者霉菌的入侵導(dǎo)致的。

天麻變黑色是什么情況?

可能是發(fā)生了變質(zhì)。天麻是蘭科植物的干燥根莖，味甘性平，一般市場上正常的天麻一般呈現(xiàn)的是白色或者乳黃色的，是沒有發(fā)黑的顏色的，若是天麻的切面或者內(nèi)心出現(xiàn)黑色，就是有些變質(zhì)了，或者被污染了，污染的藥不但影響藥性，那么一般考慮的是天麻已經(jīng)發(fā)生了霉變或者變質(zhì)。

天麻可以冷藏多久?

1~2年左右干天麻密封保存冷藏的話，可以儲存1~2年，新鮮天麻最多在冰箱冷藏5個月左右，冰箱雖然可以延長天麻的保質(zhì)日期，但是儲存時間太長會影響口感、營養(yǎng)等，建議大家理性購買天麻和合理貯存。

天麻怎么挑選優(yōu)質(zhì)的?

1、看外觀。好的天麻外觀呈現(xiàn)紡錘或者是條形，并且天麻表面會有明顯的螺旋紋，兩端對呈現(xiàn)不一樣的大小，可能一端較為突出且表面成暗紅色，而另一端會呈現(xiàn)圓形。

2、看韌性。天麻本身含有一定的韌性，所以用手不容易將其折斷的，如果部分天麻比較脆弱，易掰斷的話，那天麻的品質(zhì)可能不是很佳，就算是壓力將天麻掰斷，斷面也會有較平坦且有黃色或者淡棕色的光澤。

3、嘗味道。天麻的味道比較特殊，尤其是生天麻，吃起來會有一股特別的“雞屎味”，但是將天麻燉熟了后，這種味道又會消失，幾乎無味，而如果天麻的味道是酸的話那可能是被硫酸浸泡的天麻，這樣的天麻可能挑選購買。

天麻要怎么保存比較好?

1、新鮮天麻冷藏保存。新鮮天麻含有較多的水分，一般存放在冰箱冷藏室比較好，但要將新鮮的天麻用舊報紙包好，然后再放入冰箱，這樣可以有效減少天麻的水分流失，同時冰箱的低溫可以抑制細菌滋生，進而延長天麻保質(zhì)期。

2、干天麻通風(fēng)保存。如果是經(jīng)過干制后的天麻，可以用保鮮袋或密封袋裝好，然后置于陰涼通風(fēng)處保存即可，注意要避免陽光直射。

總結(jié)：，如果天麻放變色了，可能氧化、變質(zhì)了，這種天麻不建議繼續(xù)食用了，藥效和營養(yǎng)價值都受到影響，可能還會導(dǎo)致腸胃不適。