眾所周知，現(xiàn)在很多人都會(huì)將食材放在冰箱保存，但有的食物放久了也會(huì)變質(zhì)，香菇也是一樣的。香菇變質(zhì)之后也可能會(huì)長白毛，但是這樣的香菇不僅聞著帶有臭味，質(zhì)地也變得濕黏，香菇柄還會(huì)發(fā)黑腐爛，就不能吃了，否則霉菌毒素進(jìn)入人體可能會(huì)危害健康。香菇知識介紹如下!

本文目錄

1、香菇長白毛了還能吃嗎?

2、干香菇怎么保存?

3、香菇能放冰箱里凍嗎?

4、如何判斷香菇變質(zhì)?

香菇長白毛了還能吃嗎?

只要不是發(fā)霉，是可以吃的。

香菇作為一種菌類食物，放置時(shí)間一長，它的表面就會(huì)長出一些白色的孢子，這些孢子是無毒無害的，是香菇正常的老化現(xiàn)象，是可以正常食用的，不需要太擔(dān)心。

鮮香菇是一種菌類食物，如果長白毛的話，可能是香菇放久了、老化了，因?yàn)樯l(fā)出的白色孢子，此時(shí)的香菇仍然有香菇的香氣，而且質(zhì)地不會(huì)濕黏、軟爛、不帶有異味，是可以放心吃的，只是口感不好，需盡快食用，以免營養(yǎng)流失過多或久放變質(zhì)。

干香菇怎么保存?

1、干燥儲存。香菇是屬于吸水性很強(qiáng)的一種食材，如果干香菇的含水量過高時(shí)很容易會(huì)產(chǎn)生氧化變質(zhì)，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)霉變，因此在儲存干香菇的時(shí)候最好再儲存的容器中加入適量的石灰或者干木炭，這樣能起到很好的吸濕效果，防止潮濕。

2、低溫儲存。干香菇必須在低溫且有通風(fēng)的地方進(jìn)行保存，如果有條件可以將干香菇保存的容器密封后放置在冰箱中儲存。

3、避光保存。香菇屬于菌類的一種，所以不能接受光照，如果有光照可能會(huì)導(dǎo)致溫度上升，從而會(huì)造成干香菇出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，因此建議在保存干香菇的時(shí)候要避光保存，如果在光照下保存也要用不透光的袋子包裝好才行。

4、密封保存。干香菇在保存的過程中很容易會(huì)產(chǎn)生氧化反應(yīng)，因此可以用一些密封容器進(jìn)行儲存干香菇，這樣才能保存的時(shí)間會(huì)更長。

香菇能放冰箱里凍嗎?

可以，如果新鮮的香菇?jīng)]有用完，最好的保存辦法是冷凍保存，下次想吃的時(shí)候才能繼續(xù)吃到新鮮的味道。

先將新鮮的香菇放入保鮮袋，擠去空氣，放進(jìn)冰箱的冷凍室冷凍一夜。第二天拿出來時(shí)，就可發(fā)現(xiàn)香菇只有表面留有水分，而保鮮袋上則留著許多小水珠，把香菇從保鮮袋里拿出來，用紙片吸干表面的水分后，裝進(jìn)另一個(gè)干凈的保鮮袋，擠去空氣后，再重新放入冷凍室保存。如此處理之后，新鮮的香菇就變成可以直接烹飪的凍干香菇了。

如何判斷香菇變質(zhì)?

一般鮮香菇出現(xiàn)以下現(xiàn)象的話，就說明其變質(zhì)了：

1、看香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀霉菌，表面顏色是否變黑或變紅，有改變的話很可能是變質(zhì)。

2、聞香菇是否有異味，還有無香菇特殊香氣，有異味則是變質(zhì)。

3、用手觸、捏、按香菇時(shí)，有無濕潤黏滑感，有無彈性，是否很容易變形，如黏滑又無彈性的香菇盡量不要食用，可能已經(jīng)變質(zhì)了。

總結(jié)：香菇長白毛是由于發(fā)霉引起的，同時(shí)具有臭味，那么這時(shí)候的香菇是不建議食用的，避免對人體的健康造成威脅。