豬肝，很常見的一種食物，它的做法多樣，味道好，營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃豬肝對(duì)身體有一定的好處。關(guān)于豬肝，00克豬肝中大約含有5000微克維生素A。而維生素A的重要生理功能之一就是維護(hù)角膜的正常結(jié)構(gòu)，維持視網(wǎng)膜的正常功能，對(duì)于維持正常視力有重要作用。相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、豬肝吃了對(duì)眼睛是否有好處?

2、豬肝怎么吃好?

3、豬肝有哪些種類?

豬肝吃了對(duì)眼睛是否有好處?

豬肝富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅。維生素A的重要功能是維護(hù)眼睛的視覺功能和保持皮膚與粘膜上皮細(xì)胞的完整性。缺乏維生素A的人，夜間視物能力降低、易疲勞，皮膚粗糙，免疫力下降，易感冒。豬肝所含維生素A遠(yuǎn)超蛋、魚、肉類，所以吃豬肝能輔助治療夜盲癥、維護(hù)視力。

肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存維生素A的重要器官，吃豬肝可以較快地幫助人體獲得維生素A，維生素A能維護(hù)角膜的正常結(jié)構(gòu)，維持視網(wǎng)膜的正常功能，對(duì)于維持視力健康有重要作用。

夜盲癥的出現(xiàn)，主要是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素A，而豬肝中含有大量的維生素A，在一定程度上可以有效的預(yù)防夜盲癥。維生素A1缺乏者，會(huì)使粘蛋白層分泌不足，從而使眼睛變得比較干澀，而豬肝中豐富的維生素A能改善因缺乏維生素A而出現(xiàn)干眼病癥狀。

豬肝怎么吃好?

1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分。

2、烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

3、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。

4、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長膽汁會(huì)流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。

豬肝有哪些種類?

豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。黃沙肝：肝身柔軟帶微黃。油肝：(綿肝)肝身特柔軟，帶光澤。豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網(wǎng)紋根顏色帶微藍(lán)。血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍(lán)，有腥枯。

總結(jié)：對(duì)于缺乏維生素A的人來說，豬肝的確可以較快地幫助補(bǔ)充維生素A。從這個(gè)角度來看，豬肝“明目”的說法也有一點(diǎn)道理。