豬肝，一款以豬肝為原料烹煮而成的，民間常見的一款美味營(yíng)養(yǎng)的食物。豬肝可以與很多材料搭配成多款獨(dú)具調(diào)理療效的靚湯，如：菊花豬肝湯，何首烏豬肝湯，菠菜豬肝湯，番茄豬肝湯，枸杞豬肝湯，豆腐豬肝湯等都是集美味和保健于一體的靚湯。那痛風(fēng)患者可以吃豬肝嗎?相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、痛風(fēng)患者可以吃豬肝嗎?

2、豬肝有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

3、吃豬肝過(guò)量有哪些危害?

4、怎么挑選好豬肝?

痛風(fēng)患者可以吃豬肝嗎?

這是由于豬內(nèi)臟和其他動(dòng)物內(nèi)臟中嘌呤含量過(guò)高，不利于緩解痛風(fēng)病人甚至加重病情。痛風(fēng)是由嘌呤代謝紊亂引起的一組代謝性疾病，包括高尿酸血癥、復(fù)發(fā)性急性關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)沉積、痛風(fēng)性慢性關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)性腎病。

痛風(fēng)的發(fā)病典型呈突發(fā)性，常見的半夜腳疼像刀，關(guān)節(jié)周圍軟組織有明顯的腫脹熱痛，持續(xù)幾天減輕，間歇期發(fā)作，數(shù)月或數(shù)年后發(fā)作。如果痛風(fēng)沒(méi)有得到有效控制，就會(huì)導(dǎo)致高脂血癥、高血壓、糖尿病、冠心病等。嚴(yán)重的腎功能不全和尿毒癥可能發(fā)生。

豬肝有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

豬肝含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，尤其維生素A的含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于奶、蛋、肉、魚等食物。食用豬肝，可以防止眼睛干澀、疲勞，使視力維持正常;可以護(hù)膚美容，保持皮膚紅潤(rùn)有光澤;還可以增強(qiáng)人體免疫力、抗癌防氧化、延緩衰老等。

吃豬肝過(guò)量有哪些危害?

動(dòng)物肝臟是動(dòng)物體內(nèi)重要的解毒和代謝器官。豬肝可謂豬體內(nèi)最大的“解毒器”和毒物“中轉(zhuǎn)站”，進(jìn)入體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)，如重金屬、獸藥、農(nóng)藥等都是在肝臟中經(jīng)過(guò)代謝、轉(zhuǎn)化、解毒并排出體外。當(dāng)肝臟功能下降或有毒有害物質(zhì)攝入較多時(shí)，肝臟就會(huì)蓄積這些有害物質(zhì)。

豬肝中重金屬鎘與鉛的含量較高，分別為0.149毫克/千克和0.703毫克/千克，均超出我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不宜多吃。除了重金屬，豬肝往往也存在更高的獸藥殘留。此外，豬肝的膽固醇含量也很高。總之，為了所謂的“明目”效果而吃大量的豬肝，并不是最好的選擇。

怎么挑選好豬肝?

1、豬肝有很多不同的類型，像比較好的就是粉肝和面肝，中等檔次的是麻肝和石肝，比較劣質(zhì)的就是灌水豬肝和病死豬肝，像質(zhì)地比較嫩以及比較軟，用力去按一下就可以插到切開的地方，而且做熟以后非常柔嫩以及味道非常鮮美。

2、麻肝會(huì)有一些白色烙網(wǎng)，去觸摸切開的地方并沒(méi)有面肝，粉肝那么軟，那么嫩，制作熟后可能會(huì)有嚼不爛的情況。

3、石肝顏色是比較暗的，而且也比較硬，也有一些用手按壓不容易插進(jìn)去，吃的時(shí)候也需要多咀嚼。

4、病死的豬肝顏色一般都是紫紅色的，把它切開以后有可能會(huì)有一些血往外流，或者是有一些膿水泡，雖然沒(méi)有什么痕跡，但是做熟以后并沒(méi)有太鮮的味道，而且還有可能導(dǎo)致細(xì)菌感染的情況發(fā)生。

5、灌水豬肝用手指去進(jìn)行按壓的時(shí)候，就會(huì)有下沉的情況，切開后也會(huì)有水往外溢，做熟以后味道是比較差的，對(duì)身體健康造成的危害也非常大。

總結(jié)：豬肝的屬于動(dòng)物內(nèi)臟，內(nèi)含有的嘌呤是非常多的，因此肯定是不建議痛風(fēng)患者吃的。