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竹蓀吃哪部分 竹蓀頭能不能吃

大眾健康網(wǎng) 2023-02-11 22:25 竹蓀吃哪部分如何處理

竹蓀,屬于一種可食用菌類,是營養(yǎng)價值很高的一種食材。竹蓀富含膠質(zhì)纖維,能刮油而減少腹壁脂肪的積累,起到減肥作用。竹蓀脾胃虛寒者不宜多食。在我們身邊有很多人都喜歡吃竹蓀,那竹蓀吃哪部分呢?快來讓我們一起了解看看吧!

本文目錄

1、竹蓀吃哪部分?

2、竹蓀頭能不能吃?

3、竹蓀的傘裙能吃嗎?

4、如何處理竹蓀?

竹蓀吃哪部分?

竹蓀都可以吃,但是建議去除有些部位。竹蓀本身不含毒性,所以整株都是可以食用的,但是有些部位食用以后的口感不怎么好,一般建議去掉以后再食用。

竹蓀的菌蓋頭有股類似雪花膏的味道,蒸煮以后有些人群可能感覺會有股類似洗衣粉的怪味,所以可以在烹飪之前就將這部分去除。此外,竹蓀的根部也有些生澀口感,食用之前可以多浸泡幾次,或者直接將這部分去除。

竹蓀頭能不能吃?

竹蓀頭一般指的是竹蓀的菌蓋,對于新鮮的竹蓀來說,其菌蓋上面帶有大量的黑色黏液,這種黏液雖然沒有毒性,但是具有一股很重的異味,吃起來口感不是很好,因此必須清洗干凈之后才能吃。

一般來說用60-70℃左右的溫水反復(fù)沖洗并揉搓就能清洗干凈了,如果覺得清洗太麻煩的話,那么也可以將其去掉后再吃,畢竟竹蓀的主要可食用部分為菌柄。

竹蓀的傘裙能吃嗎?

竹蓀的傘裙位于竹蓀的頂部,其口感與菌柄的口感相差不大,也是十分脆嫩、鮮香、有嚼勁的,其中并不含有毒性物質(zhì),所以想吃的話當(dāng)然是可以吃的。

但是對于某一類型的竹蓀來說,其網(wǎng)狀部分的味道可能比較濃烈,因此對于一部分口味比較清淡的人群來說可能不太能接受這種味道,因此建議可以將傘裙去掉后再吃。

如何處理竹蓀?

1、干竹蓀。對于干竹蓀來說,在烹飪之前需要先經(jīng)過泡發(fā),一般來說只要將干竹蓀的菌頂和菌根部位去掉,然后置于冷水、溫水或淡鹽水中浸泡至膨脹發(fā)軟,最后將泡發(fā)好的竹蓀清洗干凈即可。

2、鮮竹蓀。對于鮮竹蓀來說,不需要經(jīng)過泡發(fā),只需要清洗干凈即可,首先需要將竹蓀的菌蓋頭摘下來,然后將菌根剪掉,最好將竹蓀清洗干凈即可。

總結(jié):對于新鮮的竹蓀來說,在其菌頂上還會有一個分泌黑灰色粘液的菌蓋,這個部位的異味也是比較大的,一般在食用之前需要將其先清洗干凈,如果覺得很難清洗的話,也可以直接去掉后再吃。

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