豆芽，眾所周知其是很多人都喜歡吃的食物，豆芽有黃豆芽和綠豆芽之分，它的口感清爽，味道脆甜，還可以給人體補充一些營養(yǎng)元素，但是對于對發(fā)物敏感的人來說，他們就會擔(dān)心，豆芽是發(fā)物嗎？快一起來了解看看吧！

本文目錄

1、豆芽是發(fā)物嗎？

2、豆芽爛了還能吃嗎？

3、什么樣的豆芽不能吃？

豆芽是發(fā)物嗎？

發(fā)物首先要滿足，營養(yǎng)豐富，并且所含一些刺激性的物質(zhì)，這些物質(zhì)很容易誘發(fā)其他疾病的發(fā)生。豆芽就屬于這一范圍，所以它就是發(fā)物。常見的蔬菜發(fā)物有菠菜、南瓜、茄子、韭菜、竹筍、等等蔬菜，這些蔬菜在市場上是很常見的，但是很多人都不知曉它們是發(fā)物。

豆芽爛了還能吃嗎？

買了兩天的綠豆芽有點爛最好不吃，因為已經(jīng)被細菌腐壞。

綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。

什么樣的豆芽不能吃？

1、豆芽在購買的時候要注意這些方面：芽要筆直，根沒有腐爛，莖折斷后沒有冒水，味不刺鼻。

豆芽的顏色過于白的話，那就是添加了漂白粉，一定不要購買。豆芽的根比較短且粗，這種豆芽也是不能吃的，因為加了無根劑，對人體健康不利。

豆芽的體積比較粗，也是不能吃的，因為添加了生長劑，促進了豆芽的生長。所以在此提醒，健康無添加的豆芽菜的特征是：顏色是嫩綠的，而且是銀白色的，并且根比較細長，一定要買有根的豆芽。

2、不能食用的豆芽，味道是很奇特的，在翻炒的時候會聞到一股藥味，這種豆芽不能食用。若是發(fā)現(xiàn)豆芽的味道發(fā)澀，并且顏色白的不正常，也不要吃。將豆芽折斷時，會聞到一股臭雞蛋的味道，這種豆芽也是不能食用的。

總結(jié)：豆芽在我國各地都有種植，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，屬于“活體蔬菜”之一，屬于發(fā)物，因此一定要正確食用。