菠蘿,味道酸甜可口,食用可開胃生津,美容養(yǎng)顏,但切開后發(fā)現(xiàn)菠蘿有顏色變深的現(xiàn)象。如菠蘿中間的梗呈深褐色時,聞一下菠蘿的味道,如果沒有異味、流汁、發(fā)軟等變質(zhì)現(xiàn)象的話,這樣的菠蘿只是過分成熟了,這樣的菠蘿口感會過于甜膩,但可以放心食用,只是要盡快吃完,相關(guān)知識介紹如下!
本文目錄
1、菠蘿氧化變色還能吃嗎?
2、怎么判斷菠蘿壞了?
3、菠蘿削后多長時間變色?
4、切好的菠蘿怎么保存?
菠蘿切開后,放在常溫下,極易出現(xiàn)氧化變質(zhì),這種現(xiàn)象和切開后的蘋果以及土豆一樣,如輕微的氧化變色,去掉被氧化的部分,剩下完好的菠蘿果肉依然可以吃,但若是菠蘿氧化較為嚴(yán)重,大半部分都變成黑褐色,甚至有異味的情況下,就千萬不要再吃了。
1、味道
聞著菠蘿香味并不是新鮮的果香,而是腐爛味、發(fā)酵味、酒精味等就是壞了。
2、外觀
好的菠蘿外皮完整,顏色橙黃,無傷口腐爛新鮮,而壞了的菠蘿外皮有傷口或發(fā)霉或帶有黑點或是軟爛等現(xiàn)象。
3、口感
新鮮完好的菠蘿口感脆爽,汁水香甜,而壞掉的菠蘿味道發(fā)苦、發(fā)澀、口感軟爛難吃。
未處理的情況下,30分鐘以內(nèi)即可變色。
如果菠蘿切好后,沒有用鹽水浸泡或是保鮮碗密封冷藏,直接放于常溫空氣下的,大約10—30分鐘左右就會出現(xiàn)氧化變色的現(xiàn)象,建議切好的菠蘿,如成熟度較高,食用不過敏的情況下,可直接食用,若暫時不吃的,最好是將其放入鹽水中浸泡,避免接觸氧氣變色或變質(zhì)。
冰箱冷藏可保存2天左右。
菠蘿切好后,其最佳賞味期是在菠蘿用淡鹽水浸泡后的15分鐘—2小時之間,此時菠蘿的味道甘甜,果香濃郁,但之后要想保留這股特有的風(fēng)味,則需要利用保鮮盒裝好切開的菠蘿果肉,放于冰箱3—10度左右的冷藏室保存,在這種低溫環(huán)境下,可抑制細(xì)菌等微生物繁殖,避免菠蘿內(nèi)的營養(yǎng)、糖分等出現(xiàn)變化,一般可保鮮2天左右。
總結(jié):如果菠蘿切開后,不僅顏色變深,而且菠蘿果肉還發(fā)軟、流汁水、帶有酸臭味的話,那這樣的菠蘿就是變質(zhì)菠蘿,是不能繼續(xù)吃的,否則對健康有害。
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