關于羊肚菌，眾所周知從中醫(yī)的角度上來看，羊肚菌味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，對于人體來說具有和胃消食、理氣化痰的作用，所以對于一些胃不是很好的人群來說，平時是可以適當?shù)爻砸恍┭蚨蔷鷣斫∑B(yǎng)胃、促進消化的。那羊肚菌是涼性還是熱性？相關知識如下！

本文目錄

1、羊肚菌是涼性還是熱性？

2、羊肚菌有什么營養(yǎng)？

3、羊肚菌怎么做好吃？

4、泡羊肚菌的水能不能用來煲湯？

羊肚菌是涼性還是熱性？

根據(jù)《中國藥用真菌》對羊肚菌的記載可知其：“味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)，有益腸胃，化痰理氣的功效，可治消化不良，痰多氣短。”，

說明羊肚菌既不是性寒食物，也不是性溫的食物，是性平的食物，這類食物性質比較平和，一年四季都可食用，不論寒癥還是熱證都可選用，但不能過量，最好根據(jù)各人的體質和當時的身體狀況來調節(jié)著吃。

羊肚菌有什么營養(yǎng)？

1、美容護膚

羊肚菌中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐素的形成，酒精可以促進皮膚的新陳代謝，適量飲酒有助于肌膚排毒、氣色紅潤，所以適量喝些羊肚菌酒不但可以美容增白，還可以消除面部黑斑黃斑、雀斑暗瘡等作用，使皮膚長期保持細膩嫩白光滑。

2、補氣調經(jīng)

羊肚菌中還含有抑制血小板凝結的成分，可有效的抑制血液的凝結，具有活血化瘀功效，加上酒精也有活血化瘀的效果，因此兩者搭配可以活血調經(jīng)，針對女性可以調理經(jīng)期不正常，閉經(jīng)，補氣血等。

3、潤腸通便

羊肚菌含有豐富的纖維素，纖維素是不能被人體吸收的，但進入體內后能夠吸水膨脹，此物質可使腸道中糞便的體積增大，并刺激腸道蠕動，進而能夠加快大便排出，在預防和緩解便秘方面的功效非常明顯。

4、健脾開胃

羊肚菌本身含有芬芳的物質，通過刺激味蕾，進而能夠讓揮發(fā)性的香味在調理脾胃方面的作用更加明顯，對于食欲不振的人群來說，用羊肚菌泡酒食用可起到很好的健脾開胃功效。

5、補腎益精

在《本草綱目》中提及到：羊肚菌又名編笠芝，性平、味甘，具有益腸胃、消化、助食、化痰理氣、補腎納氣、補腦提神之功效，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用，如男人經(jīng)常吃羊肚菌可以補腎、強身健體，對精腎虧損、陽痿不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用。

羊肚菌怎么做好吃？

材料：干羊肚菌20克、雞1/4只、水兩碗、瘦肉100克、紅棗5個、枸杞10克、白砂糖2克

1、準備羊肚菌原湯，羊肚菌稍微快速沖洗一下，然后用50度左右的溫水一碗，放約2克白砂糖 或者1/8個蜜棗，放入干羊肚菌，蓋上蓋子，泡半小時，所得就是原湯。

2、雞肉去皮，加料酒綽水去除血末和異味。

3、干菌先泡發(fā)，鮮菌要沖洗干凈。

4、把肉類，紅棗，枸杞，一小薄片姜，羊肚菌原湯，熬1.5-2小時。

5、然后放羊肚菌燉1小時即可。

功效：從中醫(yī)食療的角度上來講雞湯性味甘、溫，入脾、胃經(jīng)，對于脾胃虛弱所導致的食欲不振、消化不良、惡心嘔吐、虛勞羸瘦的人，如果適當喝羊肚菌雞湯，通過滋補脾經(jīng)和胃經(jīng)能有很好的溫中益氣、增強身體素質的功效；同時羊肚菌雞湯還能夠補精填髓，對于腎虛所導致的腰膝酸軟、腰腿疼，精血虧損所導致的視物模糊、四肢無力、須發(fā)早白的人也有很好的食療作用。

泡羊肚菌的水能不能用來煲湯？

無論是鮮羊肚菌還是干羊肚菌，在制作之前都要放到清水里面浸泡一下，因為羊肚菌的傘蓋極易藏污垢，如果泡后發(fā)現(xiàn)水質較臟的話，煲湯時則需要倒掉浸泡的水，以避免食用健康風險問題，若是浸泡羊肚菌的水較為潔凈，那么可以倒入五分之四的水用于煲湯，底部有沉渣的倒掉為宜。

總結：雖然羊肚菌的營養(yǎng)價值很高，但是任何食物吃多了的話都會對人體健康造成不利的影響，而且羊肚菌也是屬于一種滋補性比較強的食材。