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眾所周知,就目前來說食用菌是日常飲食品種較為廣泛的一類食物,其中比較珍貴的菌類有羊肚菌、松茸、竹蓀、雞樅菌等。羊肚菌是一種藥食兩用的菌類蘑菇,含有蛋白質、氨基酸、鉀、磷、皂苷類等營養(yǎng)物質,食用具有補腎壯陽、化痰理氣、補腦提神、補脾益胃、助消化的作用。那要是羊肚菌清洗了后還可以冷凍嗎?相關知識介紹如下!
本文目錄
1、洗了的羊肚菌可以放冷凍嗎?
2、羊肚菌如何保存?
3、新鮮羊肚菌冰箱冷凍可以放多久?
洗了的羊肚菌經(jīng)過焯水之后是可以將其置于冰箱中進行冷凍處理的,能夠鎖住食材中的水分和食材自身的口感,但是需要注意保存的時間不宜過長,這是因為羊肚菌一旦經(jīng)過焯水之后,其中含有的營養(yǎng)物質以及水分之類的都會受到一定的影響,時間長羊肚菌可能會出現(xiàn)腐爛變質的情況,一般保存時間不建議超過2天。
1、冷藏保存
將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷藏層里,可以保存一到兩天左右,之后就要盡快食用,避免羊肚菌變質。
2、冷凍保存
冰箱冷凍保存食物是比較常見的安全可靠做法,只需可以將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷凍層里,就能避免短期內羊肚菌腐壞變質,但要盡快食用,以免破壞了新鮮羊肚菌的口感。
3、曬干保存
將買回來的新鮮的羊肚菌放在陽臺有太陽的地方,晾曬幾天,曬干后,就可以裝在塑料袋里保存起來了,可以長期保存。
4、真空袋保存
將羊肚菌放在真空袋里,然后用真空機壓縮處理,擠壓走里面的空氣,這樣真空處理的羊肚菌可以保存得更久一些,大概是兩個星期左右,不過也是要盡快食用的。
5、陰涼處保存
把新鮮的羊肚菌放置在陰涼處,不要被光照射到,溫度也不能太高,這樣保存的羊肚菌,也可以保存放一天左右。
6、腌制保存
把新鮮的羊肚菌焯水晾干后用生鹽腌制起來,之后要吃的話,就直接把它取出來,用這種方法保存的羊肚菌,可以放置得比較久一些。
7、烘干保存
將新鮮的羊肚菌用烘干機烘干保存,之后再放進塑料袋里,可以利用家里的烤箱低溫烘烤,大概是低火烘干20分鐘,期間可打開查看調整時間,這樣一來羊肚菌就沒有了其中的水分,可以放置保存比較久的時間。
鮮羊肚菌脫水后冷凍可保存至少一個月。
新鮮的羊肚菌含水量較高,如果直接冷凍保存的話,其內部水分會凝結成冰塊固體,而且冷凍后會讓水分膨脹,破壞細胞組織,最后解凍食用的時候十分影響口感,羊肚菌會變成軟爛的質地,甚至帶有發(fā)酵爛味,所以新鮮羊肚菌不能直接冷凍保存,而是應先脫水處理,其正確的做法應該是:
1、先將新鮮的羊肚菌放入保鮮袋,擠去空氣,放進冰箱的冷凍室冷凍一夜。
2、第二天拿出來時,就可發(fā)現(xiàn)羊肚菌只有表面留有水分,而保鮮袋上則留著許多小水珠。
3、此時,把羊肚菌從保鮮袋里拿出來,用紙片吸干表面的水分后,裝進另一個干凈的保鮮袋,擠去空氣后,再重新放入冷凍室保存。
4、如此處理之后,新鮮的羊肚菌就變成可以直接烹飪的凍干羊肚菌,這種方法保存時間相對較久,可以放一個月左右。
總結:將鮮羊肚菌放在冰箱冷藏,其低溫環(huán)境可以抑制細菌等微生物的滋生,能延長保存時間,一般放一周是可以的,但最好盡快吃完,好嘗到最佳的鮮味和口感。
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