羊肚菌，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，含有多種氨基酸，有“素中之葷”的美稱。羊肚菌含有多種維生素，還含有抑制腫瘤的多糖、抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。那可以生吃嗎？具體如下！

本文目錄

1、羊肚菌可以生吃嗎？

2、羊肚菌有白色的嗎？

3、羊肚菌下面白色的根能吃嗎？

4、羊肚菌不能和什么同煮？

羊肚菌可以生吃嗎？

羊肚菌是一種可食用菌，生吃雖不像野生蘑菇一樣會(huì)使人中毒，但生吃羊肚菌其中含有較多的細(xì)菌、塵土等臟物，如果誤食了生的羊肚菌，自身抵抗力不強(qiáng)的話，很可能會(huì)刺激腸胃，導(dǎo)致腹瀉、腹痛、嘔吐、頭暈等不適癥狀，部分人還可能引發(fā)食物過(guò)敏的癥狀，需盡快就醫(yī)治療，以免加重病情。

羊肚菌有白色的嗎？

羊肚菌的顏色一般為黑色，而且目前人工栽培的羊肚菌也多少黑色的品種，不過(guò)也有紅色、黃色等品種，而且同一個(gè)品種在不同的環(huán)境下，水分、空氣濕度、光線強(qiáng)弱等都會(huì)對(duì)羊肚菌的形態(tài)產(chǎn)生不同的影響，這就很容易導(dǎo)致人們誤認(rèn)為是不同的品種，如土壤等的影響，土壤顏色深，長(zhǎng)出的羊肚菌顏色一般偏黑，土壤顏色淺，長(zhǎng)出的羊肚菌顏色偏黃。

羊肚菌下面白色的根能吃嗎？

除了菌身上的泥土不能吃，羊肚菌全身都是可以食用的，因此處理的時(shí)候十分簡(jiǎn)單，無(wú)需去除多余的部分，但是清洗要十分留意，需充分放入碗中快速地打圈進(jìn)行清洗，反復(fù)2-3次才可洗干凈食用。

但若是需要保存的話，羊肚菌則不需要清洗，只需用廚房吸水紙擦干，然后封上保鮮膜，放入冰箱冷藏室保存，即可放一周左右，但為了保證最佳的食用口感和新鮮度，最好在2-3天內(nèi)吃完為佳。

羊肚菌不能和什么同煮？

1、富含鞣酸的食物

羊肚菌中含有一定的蛋白質(zhì)，約占20%，食用可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，和富含鞣酸的食物一起食用，會(huì)降低蛋白質(zhì)的吸收，同時(shí)加重消化負(fù)擔(dān)，對(duì)身體不利。

常見(jiàn)的富含鞣酸的食物有：竹筍、酸棗、葡萄、布林、石榴、生木瓜、生獼猴桃等。

2、辛辣刺激的食物

羊肚菌食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，飲食講究吃其鮮美滋味，一般原汁原湯，清淡為好，若是加一些辛辣刺激的食物一起煮來(lái)吃，不僅口感不好，還會(huì)影響其鮮美的品嘗，同時(shí)不利于對(duì)羊肚菌營(yíng)養(yǎng)的吸收和利用。

總結(jié)：羊肚菌要新鮮，而且不帶有有害的細(xì)菌，所以要注意烹飪、攝入的方式！