魚頭豆腐湯，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、氨基酸以及鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分物質(zhì)，其中豆腐中的嘌呤比較高，一般是尿酸高以及腎臟受損嚴重的患者過量食用的，所以魚頭豆腐雞蛋湯的嘌呤挺高的。相關知識介紹如下！

本文目錄

1、魚頭豆腐湯含嘌呤高嗎？

2、魚頭豆腐湯用哪種豆腐？

3、魚頭豆腐湯怎么熬才白？

魚頭豆腐湯含嘌呤高嗎？

魚頭湯中嘌呤含量較高，且豆腐中也含有一定的嘌呤，當兩者一起搭配食用時嘌呤量就會增加。所以如果是痛風患者的話一定要謹慎食用魚頭豆腐湯，因為一但嘌呤攝入過多時，就會導致體內(nèi)尿酸含量增加，從而增加痛風的情況。

同時正常人群也不宜過量食用，否則會增加患痛風的風險。

魚頭豆腐湯用哪種豆腐？

在制作魚頭豆腐湯時，豆腐的選用尤為重要，而市面上的豆腐多種多樣，常見的有嫩豆腐、絹豆腐、內(nèi)酯豆腐等，一般來說，魚頭豆腐湯選用內(nèi)酯豆腐較好，因為其含水量較多，且松軟有彈性，在做湯時不宜散開，而且食用口感軟糯、Q彈。

但是需注意煮魚頭豆腐湯的時間，以免時間過長其營養(yǎng)成分流失較多，降低食用價值和口感，一般建議大火煮開后，小火煮30分鐘左右即可。

魚頭豆腐湯怎么熬才白？

原料：白鰱魚頭、魚骨、鹽、蔥、姜、味精、蒜、料酒、豆腐適量。

做法：

1、將白鰱魚的內(nèi)臟、魚鱗等臟物清理干凈，然后切下魚頭，魚肉分半。

2、接著將豆腐、蔥、姜、蒜切好，在鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜爆香。

3、緊接著下入魚肉，煎至表面微黃，再倒入清水沒過魚頭。

4、大火燒烤后去除表面浮沫，放入豆腐塊、鹽、味精、料酒，小火慢燉30分鐘左右。

5、最后關火，撒上適量蔥花，盛出即可。

總結：魚頭豆腐湯不宜經(jīng)常過多食用，以免增加腸胃負擔，引起腹脹、腹痛等不適情況，而且還會升高體內(nèi)尿酸水平，有可能誘發(fā)痛風疾病。