豌豆是日常生活中常食用的一種食物，富含維生素B、胡蘿卜素、維生素C、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。豌豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？食用豌豆有什么好處？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、豌豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2、食用豌豆有什么好處

3、豌豆忌同食

豌豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豌豆具有較全面而均衡的營(yíng)養(yǎng)。干豌豆子葉中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)分別占籽粒中這些營(yíng)養(yǎng)成分總量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素，但在籽粒中所占的比重極小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。豌豆蛋白的生物價(jià)（BV）為48%~64%，功效比（PER）為0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能充分發(fā)揮的原因是其可消化性較差。

食用豌豆有什么好處

通利大腸，豌豆富含膳食纖維，進(jìn)入腸道后能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，能夠促進(jìn)排便，保持大腸內(nèi)的清潔，還能緩解便秘。

保護(hù)視力，豌豆富含胡蘿卜素、葉黃素，能保護(hù)視神經(jīng)，促進(jìn)視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，可以起到保護(hù)視力的作用。

美容養(yǎng)顏，豌豆中富含維生素A原，可以轉(zhuǎn)化為維生素A，具有調(diào)節(jié)皮膚新陳代謝的作用，潤(rùn)澤皮膚，起到美容養(yǎng)顏的效果。

減肥瘦身，豌豆含有高纖維、水溶性纖維等，容易使人產(chǎn)生飽腹感，適合想要減肥的人群食用。

增強(qiáng)人體免疫力，豌豆中含有蛋白質(zhì)、維生素C、維生素E、多酚等，可以修復(fù)受損的細(xì)胞，提高人體抗病能力，還可以降低感冒等疾病發(fā)病率。

豌豆忌同食

菠菜含水量有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣，它會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。因此，菠菜不能與含鈣豐富多彩的豆類(lèi)，豆制品類(lèi)及木耳，蝦米，海帶，紫菜等到食物同時(shí)燒。豌豆含有豐富的鈣及維生素，盡量不要和菠菜一起吃。

豌豆與羊肉同吃，羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。但羊肉的氣味較重，對(duì)胃腸的消化負(fù)擔(dān)也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用，過(guò)多食用羊肉，對(duì)心血管系統(tǒng)可能造成壓力，豌豆含有的脂質(zhì)較多，與羊肉一起食用易發(fā)生黃疸和腳氣病。

醋揮發(fā)后含有酸性物質(zhì)，與豌豆一起食用會(huì)易引起人體消化不良。