豬腸，是豬的內(nèi)臟器官，用于輸送和消化食物，有很強(qiáng)的韌性。其并不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為豬大腸、豬小腸和豬腸頭，它們的脂肪含量不同。那么，肥腸是大腸還是小腸？下面就和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧。

本文目錄

1、肥腸是大腸還是小腸

2、豬小腸為什么有苦味

3、小腸怎么洗

肥腸是大腸還是小腸

肥腸是大腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，還有適量的脂肪。

根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

豬大腸性寒，味甘;有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。

肥腸鮮香厚重，質(zhì)感香醇，一般人都可食用，適宜大腸病變(如痔瘡、便血、脫肛者)，小便頻多者食用。

感冒期間忌食。因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

豬小腸為什么有苦味

1、膽汁過(guò)多：豬小腸有苦味，可能是膽汁分泌過(guò)多的緣故。豬在生長(zhǎng)的過(guò)程中，膽汁分泌過(guò)盛或者輸送管道堵塞，就會(huì)導(dǎo)致小腸內(nèi)積攢過(guò)多的膽汁，從而使其小腸發(fā)苦。

2、清洗不當(dāng)：豬小腸有苦味，可能是清洗不當(dāng)?shù)木壒?，在清洗的過(guò)程中，沒(méi)有將小腸外壁和內(nèi)壁殘留的污漬、脂肪清除，就會(huì)留下苦味，因此在清洗時(shí)，要使用粗鹽搓洗小腸，將其清洗干凈。

3、處理不當(dāng)：豬小腸有苦味，可能是在處理小腸的過(guò)程中，沒(méi)有將小腸外壁和脂肪間輸送膽汁的管道切除，導(dǎo)致豬小腸中帶有苦味，此時(shí)要用花椒、大蒜、生姜、五香粉等調(diào)味料腌制小腸，去除苦味。

小腸怎么洗

1、清洗方法：在清洗小腸時(shí)，要將其放入水池中，用清水將外壁上的灰塵、污漬全部清除干凈，然后使用筷子將小腸翻過(guò)來(lái)，并向內(nèi)壁上撒上顆粒粗鹽，用雙手不斷搓洗，將黏狀物質(zhì)清除，再將小腸浸泡在堿水中，反復(fù)搓洗后用清水清洗干凈。

2、保存方法：保存小腸的過(guò)程中，可以將其放入玻璃碗中，加入白酒或者食鹽后，覆蓋保鮮膜，起到隔絕空氣的作用，再將小腸直接放入冰箱的冷藏室中即可，如果當(dāng)天會(huì)食用，也可以將其放在陰涼通風(fēng)處。

3、挑選方法：日常挑選豬小腸時(shí)，要觀察顏色以及味道，如果購(gòu)買(mǎi)處理過(guò)的小腸，則應(yīng)該選擇無(wú)異味、表面沒(méi)有黏液的品種，如果購(gòu)買(mǎi)未處理的小腸，可以選擇表面光滑、顏色為粉色且較為鮮嫩的品種。