豬血是一種比較常見的食物,很多人都喜歡吃豬血,豬血也有很高的營養(yǎng)價(jià)值,應(yīng)該說是有很重要的營養(yǎng)功效,比如有的從事或者長期接觸一些灰塵比較大的工作的時(shí)候,就可以多吃一些豬血,因?yàn)樨i血有清肺的作用。那么,豬血還有什么功效呢?
吃豬血是不可以除塵的。
人體吸入的粉塵會(huì)直接進(jìn)入肺部,而我們吃下去的豬血是在腸胃中消化,消化道和肺部是互不相通的,所以吃豬血雖然可以清腸胃,有解毒的功效,但是是不可以清除肺部塵埃的。
1.豬血中含有豐富的鐵,是極易被人體吸收的二價(jià)鐵(血紅素鐵),具有良好的補(bǔ)血功能。
2.豬血還含有較多的微量元素鉻,對(duì)動(dòng)脈硬化,冠心病有很好的防治作用。
3.豬血中含較多磷脂,磷脂能使乙酰膽堿增加,使神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)系迅速,還能幫助改善人的記憶力。
1.豬血能促進(jìn)人體受傷組織逐漸痊愈,因?yàn)樨i血中能分離出一種創(chuàng)傷激素,可以將壞死或損傷的細(xì)胞除掉。
2.豬血中含凝血酶,它可以使血溶纖維蛋白迅速生成不溶性纖維蛋白,因此具有止血作用。
3.豬血中含有鉀,鈷,鈣,磷,鐵,銅,鋅等元素,對(duì)人體有益,尤其是鐵含量較高,是一般肉類含鐵量的100多倍,因此豬血對(duì)缺鐵性貧血患者有良效。
4.豬血中的鈷可以防止惡性腫瘤生成。
5.豬血中的卵磷脂能地址低密度膽固醇的有害作用,有益于防治動(dòng)脈硬化,是高血壓,冠心病,高脂血癥及腦血管病患者的理想食品。
豬血在收集過程中非常容易被污染,因此最好購買經(jīng)過滅菌加工的盒裝豬血。
豬血每天進(jìn)食以150-200克為宜,每周可以進(jìn)食兩到三次。
胃下垂,痢疾,腹瀉等疾病患者不要吃豬血;做大便常規(guī)檢測前三天也忌吃豬血。
(1)山藥燉豬血
取豬血100克,切塊后放入沸水中焯透,山藥100克去皮,切片,兩種食材一起放入砂鍋內(nèi)加水燉熟,加入食鹽,味精調(diào)味即可。這道菜有健脾補(bǔ)血的功效,適宜于治療小兒營養(yǎng)不良,疳積,厭食等癥。
(2)豆腐豬血湯
取豬血和豆腐各250克,洗凈后切成方塊,紅棗30克洗凈去核,在鍋中放六碗水,放紅棗開大火煮開,再轉(zhuǎn)小火煮15分鐘,再轉(zhuǎn)大火煮沸,放入豬血和豆腐,煮滾后加鹽,蔥花,黑胡椒粉,香油調(diào)味;這道菜具有潤腸和胃,促進(jìn)消化,補(bǔ)充鈣鐵的功效。
(3)薏米豬血粥
取豬血300克洗凈,切丁,粳米100克洗凈,浸泡30分鐘,薏米50克洗凈,浸泡片刻,在砂鍋中加適量清水煮沸,加粳米,姜絲,開大火煮沸,再改小火煮20分鐘,加薏米煮至米熟爛后,放入豬血煮熟,最后放食鹽,味精和蔥花調(diào)味。這道粥具有清腸排毒的功效,適宜貧血患者,老年人,女性朋友以及從事粉塵,紡織,環(huán)衛(wèi)工人,采掘等工作的人群食用。
(4)青椒炒豬血
取豬血100克,切片后用沸水汆透,青椒100克洗凈切片,將油鍋燒熱,放入花椒粉,蔥絲,姜片,蒜片爆香,在放入豬血,老抽,食鹽,加水適量稍燜片刻,放青椒,雞精,芝麻油,翻炒片刻即可。這道菜有補(bǔ)中益氣,補(bǔ)血止血,排出毒素的功效,對(duì)營養(yǎng)不良,體虛和病后調(diào)養(yǎng)有好處,而且豬肉中所含的氨基酸與人體比例接近,有益于人體吸收利用,而且豬血中嘌呤含量低,所以這道菜也有益于痛風(fēng)患者食用。
(5)菠菜豬血湯
取菠菜100克洗凈,留菜梗去須根,切段,焯水,豬血100克洗凈切塊,將菠菜梗放入沸水鍋中稍煮,再放入豬血,小火煲沸后,放入菠菜葉繼續(xù)煲沸,加食鹽調(diào)味即可食用。這道湯有養(yǎng)血補(bǔ)血,通利腸胃的功效,適合便秘,便血患者食用。
(6)豆芽菜豬血湯
取熟豬血300克,用清水洗凈,切成塊,黃豆芽175克洗凈,去根,切成段,生姜適量去皮切片,在炒鍋內(nèi)放油燒熱,爆香姜片,放入黃豆芽炒香,加適量清水,開大火燒滾30分鐘。放入熟豬血燒滾,加適量食鹽調(diào)味即可。這道湯有清腸排毒,滋陰補(bǔ)血的功效,男女老少皆宜食用。
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