茼蒿又叫做蒿子、蒿菜，自古以來，用茼蒿做的菜就是一道美味佳肴，茼蒿有許多的營養(yǎng)價值，而且茼蒿的吃法也有很多，不同的做法能夠豐富食材的口感，讓茼蒿具有更多的功效，茼蒿怎么吃最好吃呢？茼蒿怎么吃最有營養(yǎng)？下面為大家介紹。

1、茼蒿怎么吃好吃

(1)茼蒿豬肝雞蛋湯

材料：豬肝120克，茼蒿320克，雞蛋70克，食鹽4克，適量植物油

做法：將茼蒿去根和雜質(zhì)，用水洗凈瀝干，豬肝用水洗凈后切成薄片，雞蛋打入碗中拌勻，在瓦煲中放入適量清水，開大火煮滾，放入茼蒿和豬肝，煮熟后放入雞蛋和食鹽，將雞蛋攪碎成蛋花之后便可食用。

功效：這道湯主要可以用來調(diào)理肝臟，身體虛弱的人群多喝也可以補虛養(yǎng)腎，視力不好的人群喝此湯還可以起到明目的作用。

(2)茼蒿燉帶魚

材料：帶魚350克，茼蒿200克，食鹽3克，味精和胡椒粉各2克，大蔥10克，生姜5克，辣椒3克，香油10克，色拉油45克

做法：將帶魚洗凈切塊，色拉油倒入鍋中燒熱后放入切好的帶魚塊，雙面都榨成金黃色后撈出控油，然后和茼蒿，高湯一同燒開，在湯中加入食鹽，味精和胡椒粉，一直燉到魚肉軟爛的程度，最后淋如香油便可以出鍋了。

功效：這道菜能改善營養(yǎng)不良癥狀，因為茼蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，這些物質(zhì)會散發(fā)出特殊香味，有助于增加唾液分泌，促進食欲，消食開胃。

(3)茼蒿蛋餅

材料：茼蒿150克，雞蛋2個，半杯中筋面粉，1/4茶匙調(diào)味用積分，1/6茶匙白胡椒，2/3茶匙食鹽和半杯水，香油1茶匙，橄欖油4大匙。

做法：在鍋里倒入大半鍋冷水，用大火燒開，將茼蒿洗凈放入水中燙十秒鐘，迅速撈出來瀝干水分，切成小段備用，然后和其他所有材料一起倒入鍋中攪拌成糊狀，然后再在鍋中放入一大匙油燒熱，放入四分之一的面糊，兩面煎黃即可食用。

功效：茼蒿除了含有豐富的維生素，胡蘿卜素和多種氨基酸，能夠養(yǎng)血安神，降壓補腦，潤肺補肝以外，還含有香味特殊的揮發(fā)油，有助于消食開胃，寬中理氣，而其所含的膳食纖維有助于腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的作用。

2、茼蒿的食療作用

茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經(jīng);有協(xié)調(diào)脾胃，利小便，化痰止咳的功效;主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥。

3、吃茼蒿的好處

(1)消食開胃通便利腸

茼蒿中含有一種香味特殊的揮發(fā)油，有助于增加唾液的分泌，能夠促進食欲，消食開胃;而其中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，加速排便的作用，長期食欲不振，消化不良以及經(jīng)常腹脹，打嗝的人群，多吃茼蒿是有益改善相關(guān)癥狀的。

(2)利尿消腫降壓補腦

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;此外茼蒿中所含的揮發(fā)性精油和膽堿等物質(zhì)還具有降血壓，補腦的作用。

(3)清肺化痰養(yǎng)心安神

苘蒿富含維生素A，經(jīng)常食用有助于抵抗呼吸系統(tǒng)的感染，潤肺消痰，而其特殊的芳香氣味有助于平喘化濁。此外茼蒿中還含有一種香味特殊的茼蒿精油，具有養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒的功效。

4、茼蒿的食用宜忌

茼蒿對高血壓，冠心病，動脈硬化，骨質(zhì)疏松等癥有輔助治療的作用，因此患有這類疾病的人可以多吃，除此以外，健康體質(zhì)，氣虛人群，濕熱人群，孕產(chǎn)婦，經(jīng)常熬夜的人群都是能吃茼蒿的;有胃病，傳染性疾病，皮膚病，陽虛體質(zhì)人群，胃虛腹瀉人群要少吃或者不吃茼蒿。

5、茼蒿應(yīng)該怎么挑選

挑選茼蒿應(yīng)以水嫩、深綠為佳，葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色的茼蒿都是不能要的此外茼蒿應(yīng)該挑選短莖而又不太粗的，因為茼蒿多用于火鍋和拌菜，為使葉子和莖桿都能均勻煮熟，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬，吃起來口感不好。

6、其他做法推薦

茼蒿炒蘿卜

工藝做法：炒。

配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;素菜。

制作方法：

1、白蘿卜洗凈切成條，茼蒿洗凈切成段。

2、炒鍋置火上，放油燒熱，放入花椒炸黑撈出棄去，加入白蘿卜條煸炒，加入雞湯少量，翻炒至七成熟，加入茼蒿段煸炒，加精鹽、味精調(diào)味。

3、熟透后用水淀粉勾芡，湯汁明亮后淋入麻油即成。

健康提示：

白蘿卜營養(yǎng)價值高，富含維生素C和微量元素鋅，有增強機體的免疫功能、提高抗病能力、幫助消化等功效。該食譜營養(yǎng)美味。

茼蒿魚頭湯

食譜原料

主料：鰱魚頭500克,茼蒿640克

調(diào)料：姜4克,胡椒粉8克

制作方法

1.大魚頭洗凈，去鰓，抹干水;

2.起油鍋用生姜爆至微黃，香氣大出;

3.加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘;

4.茼蒿洗凈，待魚頭湯煲好后，下茼蒿再煲10分鐘;

5.下胡椒粉調(diào)味，即可供飲用。