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茼蒿怎么吃好吃?茼蒿怎么吃最有營養(yǎng)?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 09:13 茼蒿蔬菜晚餐

茼蒿又叫做蒿子、蒿菜,自古以來,用茼蒿做的菜就是一道美味佳肴,茼蒿有許多的營養(yǎng)價值,而且茼蒿的吃法也有很多,不同的做法能夠豐富食材的口感,讓茼蒿具有更多的功效,茼蒿怎么吃最好吃呢?茼蒿怎么吃最有營養(yǎng)?下面為大家介紹。

茼蒿怎么吃好吃?茼蒿怎么吃最有營養(yǎng)?(1)


1、茼蒿怎么吃好吃

(1)茼蒿豬肝雞蛋湯

材料:豬肝120克,茼蒿320克,雞蛋70克,食鹽4克,適量植物油

做法:將茼蒿去根和雜質(zhì),用水洗凈瀝干,豬肝用水洗凈后切成薄片,雞蛋打入碗中拌勻,在瓦煲中放入適量清水,開大火煮滾,放入茼蒿和豬肝,煮熟后放入雞蛋和食鹽,將雞蛋攪碎成蛋花之后便可食用。

功效:這道湯主要可以用來調(diào)理肝臟,身體虛弱的人群多喝也可以補虛養(yǎng)腎,視力不好的人群喝此湯還可以起到明目的作用。

(2)茼蒿燉帶魚

材料:帶魚350克,茼蒿200克,食鹽3克,味精和胡椒粉各2克,大蔥10克,生姜5克,辣椒3克,香油10克,色拉油45克

做法:將帶魚洗凈切塊,色拉油倒入鍋中燒熱后放入切好的帶魚塊,雙面都榨成金黃色后撈出控油,然后和茼蒿,高湯一同燒開,在湯中加入食鹽,味精和胡椒粉,一直燉到魚肉軟爛的程度,最后淋如香油便可以出鍋了。

功效:這道菜能改善營養(yǎng)不良癥狀,因為茼蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì),這些物質(zhì)會散發(fā)出特殊香味,有助于增加唾液分泌,促進食欲,消食開胃。

(3)茼蒿蛋餅

材料:茼蒿150克,雞蛋2個,半杯中筋面粉,1/4茶匙調(diào)味用積分,1/6茶匙白胡椒,2/3茶匙食鹽和半杯水,香油1茶匙,橄欖油4大匙。

做法:在鍋里倒入大半鍋冷水,用大火燒開,將茼蒿洗凈放入水中燙十秒鐘,迅速撈出來瀝干水分,切成小段備用,然后和其他所有材料一起倒入鍋中攪拌成糊狀,然后再在鍋中放入一大匙油燒熱,放入四分之一的面糊,兩面煎黃即可食用。

功效:茼蒿除了含有豐富的維生素,胡蘿卜素和多種氨基酸,能夠養(yǎng)血安神,降壓補腦,潤肺補肝以外,還含有香味特殊的揮發(fā)油,有助于消食開胃,寬中理氣,而其所含的膳食纖維有助于腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的作用。

2、茼蒿的食療作用

茼蒿味辛、甘、性平,歸脾、胃經(jīng);有協(xié)調(diào)脾胃,利小便,化痰止咳的功效;主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥。

3、吃茼蒿的好處

(1)消食開胃通便利腸

茼蒿中含有一種香味特殊的揮發(fā)油,有助于增加唾液的分泌,能夠促進食欲,消食開胃;而其中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動,加速排便的作用,長期食欲不振,消化不良以及經(jīng)常腹脹,打嗝的人群,多吃茼蒿是有益改善相關(guān)癥狀的。

(2)利尿消腫降壓補腦

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫;此外茼蒿中所含的揮發(fā)性精油和膽堿等物質(zhì)還具有降血壓,補腦的作用。

(3)清肺化痰養(yǎng)心安神

苘蒿富含維生素A,經(jīng)常食用有助于抵抗呼吸系統(tǒng)的感染,潤肺消痰,而其特殊的芳香氣味有助于平喘化濁。此外茼蒿中還含有一種香味特殊的茼蒿精油,具有養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒的功效。

4、茼蒿的食用宜忌

茼蒿對高血壓,冠心病,動脈硬化,骨質(zhì)疏松等癥有輔助治療的作用,因此患有這類疾病的人可以多吃,除此以外,健康體質(zhì),氣虛人群,濕熱人群,孕產(chǎn)婦,經(jīng)常熬夜的人群都是能吃茼蒿的;有胃病,傳染性疾病,皮膚病,陽虛體質(zhì)人群,胃虛腹瀉人群要少吃或者不吃茼蒿。

5、茼蒿應(yīng)該怎么挑選

挑選茼蒿應(yīng)以水嫩、深綠為佳,葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿,莖桿或切口變褐色的茼蒿都是不能要的此外茼蒿應(yīng)該挑選短莖而又不太粗的,因為茼蒿多用于火鍋和拌菜,為使葉子和莖桿都能均勻煮熟,而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度,葉子又厚又硬,吃起來口感不好。

6、其他做法推薦

茼蒿炒蘿卜

工藝做法:炒。

配菜專區(qū):坐月子食譜;熱菜;素菜。

制作方法:

1、白蘿卜洗凈切成條,茼蒿洗凈切成段。

2、炒鍋置火上,放油燒熱,放入花椒炸黑撈出棄去,加入白蘿卜條煸炒,加入雞湯少量,翻炒至七成熟,加入茼蒿段煸炒,加精鹽、味精調(diào)味。

3、熟透后用水淀粉勾芡,湯汁明亮后淋入麻油即成。

健康提示:

白蘿卜營養(yǎng)價值高,富含維生素C和微量元素鋅,有增強機體的免疫功能、提高抗病能力、幫助消化等功效。該食譜營養(yǎng)美味。

茼蒿魚頭湯

食譜原料

主料:鰱魚頭500克,茼蒿640克

調(diào)料:姜4克,胡椒粉8克

制作方法

1.大魚頭洗凈,去鰓,抹干水;

2.起油鍋用生姜爆至微黃,香氣大出;

3.加入少許米酒,加適量水,猛火煮滾,慢火煲40分鐘;

4.茼蒿洗凈,待魚頭湯煲好后,下茼蒿再煲10分鐘;

5.下胡椒粉調(diào)味,即可供飲用。

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