鯉魚是比較常見的一種魚類，烹飪的方法也有很多，鯉魚還可以和其他的食材搭配，做出營(yíng)養(yǎng)美味的菜肴，鯉魚的蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量也比較不錯(cuò)，還具有一些食療作用，那么鯉魚有哪些美味做法？鯉魚怎么吃美味營(yíng)養(yǎng)？下面為大家介紹。

1、鯉魚的做法

1.<蔥油鯉魚>

原料：鯉魚1條，姜蔥絲、干辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。

制作：①將鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈,在魚身兩側(cè)打斜花刀。

②炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚擺在盤中，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上。

③炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，將油均勻地澆在盤內(nèi)魚身上，撒上香菜即成。特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，魚香誘人。

2.<紅燒鯉魚塊>

主要原料：鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、淀粉、料酒、鹽

做法：(1)把整條鯉魚去掉頭、尾并切成小塊(約有半個(gè)雞蛋大小)，并用鹽、料酒腌制片刻。

(2)把魚塊蘸上淀粉放在油鍋內(nèi)炸至八成熟撈出。

(3)把炸魚的油倒出，剩在鍋內(nèi)少量油(約同平時(shí)炒菜時(shí)所放油的量)。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內(nèi)煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，并倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數(shù)分鐘后即可。特點(diǎn)：色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食欲。吃時(shí)口感外焦里嫩，魚塊不碎不散入味且細(xì)小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。

3.<鯉魚豆腐>

材料：1.鯉魚一條(約一斤)2.豆腐一塊3.油五大匙4.蔥、姜、蒜隨意，辣椒一把5.鹽半匙、酒一大匙、醬油一大匙、水兩碗

做法：1.魚去鱗洗凈，魚背上劃數(shù)刀，長(zhǎng)寸許。2.豆腐切塊，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。3.魚也煎至兩面焦黃，起鍋。4.蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香，加入材料5。5.放入魚與豆腐，中火燜煮至汁收乾后，便可食用。6.盛盤后，辣椒切絲，作為裝飾。

2、草魚和鯉魚的區(qū)別

草魚屬于鯉魚科，最簡(jiǎn)單的區(qū)別就是鯉魚通常尾巴都有紅色成分草魚體型也比鯉魚瘦長(zhǎng)還有就是鯉魚嘴邊都有2根須子草魚沒有。

鯉魚和草魚長(zhǎng)得很像，所以我們往往很難區(qū)分開鯉魚和草魚，但是只要我們分別認(rèn)識(shí)了什么是鯉魚以及什么草魚后，知道了鯉魚和草魚的特性，我們就懂得區(qū)分鯉魚和草魚了。

鯉魚中文別名：鯉拐子、鯉子。鯉科(Cyprinidae)中粗強(qiáng)的褐色魚，學(xué)名Cyprinuscarpio。原產(chǎn)亞洲，后引進(jìn)歐洲、北美以及其他地區(qū)。鱗大，上腭兩側(cè)各有二須，單獨(dú)或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。雜食性，掘?qū)な澄飼r(shí)常把水?dāng)嚋?，增大混濁度，?duì)于許多動(dòng)植物都有不利影響。

鯉魚鱗有十字紋理，所以名鯉。死后鱗不反白。有從頭至尾的脅鱗一道，不論魚的大小都有三十六鱗，每鱗上有小黑點(diǎn)。味道絕佳，處處都有生產(chǎn)。中國(guó)人餐桌上的美食之一。另：艷色圖紋錦鯉，在亞洲有很高的觀賞價(jià)值。鯉魚俗稱鯉拐子、毛子等，隸屬于鯉科。身體側(cè)扁而腹部圓，口呈馬蹄形，須2對(duì)。背鰭基部較長(zhǎng)，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體側(cè)金黃色，尾鰭下葉橙紅色。鯉魚平時(shí)多棲息于江河、湖泊、水庫(kù)、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動(dòng)物為主。其適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒、耐堿、耐缺氧。在流水或靜水中均能產(chǎn)卵，產(chǎn)卵場(chǎng)所多在水草叢中，卵粘附于水草上發(fā)育。鯉魚是淡水魚類中品種最多、分布最廣、養(yǎng)殖歷史最悠久、產(chǎn)量最高者之一。