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鮑魚粥的做法有哪些?鮑魚粥的營養(yǎng)價(jià)值是什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:27 鮑魚喝粥膳食

鮑魚粥是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的粥類食物,其中的鮑魚對人體有極大的滋養(yǎng)效果,燉粥食用更有利于人體吸收利用,那么鮑魚粥的做法有哪些?鮑魚粥的營養(yǎng)價(jià)值是什么?鮑魚粥的做法有很多,下面就來詳細(xì)了解各種營養(yǎng)美味的烹飪方法吧。

鮑魚粥的做法有哪些?鮑魚粥的營養(yǎng)價(jià)值是什么?(1)

1、鮑魚粥烹飪技巧

【鮑魚粥的做法一】

原料:鮑魚1/2個(gè)、姜片3片、蔥2支、雞肉兩、金針菇2兩、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯。

腌料:鹽1/4大匙、柴魚味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙。

做法:

1、將鮑魚洗凈,放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏),再加入材料。

2、同煮,沸騰后改小火熬煮約2~3小時(shí)待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天,最后取出鮑魚切薄片備用。

3、材料洗凈,雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜等切末備用。

4、將米洗凈加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此時(shí)加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。

【鮑魚粥的做法二】

原料:鮑魚干、鹽、生姜、香蔥等。

做法:

1、小鮑魚干,要泡發(fā)24小時(shí)以上,之后清洗干凈;

2、切成米粒大小的碎粒,生姜用到拍撒;

3、粘米大約3兩左右淘洗干凈;

4、高湯一大碗;米放入砂鍋中,倒入高湯蓋上蓋子使用大火煮開;

5、開鍋后倒入鮑魚和生姜并改成小火慢煮,看到米粒舒展后關(guān)火蓋上蓋子悶15分鐘,然后再開火煮到米粒開花粘稠。粥煮好后調(diào)入鹽和撒上香蔥即可食用。

【鮑魚粥的做法三】

原料:小鮑魚10只。

配料:撈汁、蒜瓣、紅椒以及醬油各適量。

做法:

1、小鮑魚清洗干凈,處理后以后切成花刀,這樣比較容易入味。蒜瓣剁成蒜蓉,紅椒切小丁作配色用。

2、放弄好的小鮑魚放在蒸盤里,上面撒點(diǎn)蒜蓉,放入蒸鍋蒸七八分鐘關(guān)火。

3、取出蒸好的小鮑魚,撒上點(diǎn)紅椒碎,澆上撈汁,再倒點(diǎn)醬油即可開吃。

2、鮑魚粥的營養(yǎng)價(jià)值

鮑魚粥中鮑魚的營養(yǎng)成分

鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值極為豐富,含有二十多種氨基酸,每百克鮮鮑魚肉含的蛋白質(zhì)23.4克,脂肪3.4克,無機(jī)鹽鈣32毫克,3.0毫克,鐵還有相當(dāng)量的碘,磷和維生素A1、B1、D等天然野生原味即食鮑魚保留之營養(yǎng)價(jià)值勝干鮑。制成干鮑方法及烹調(diào)方法必定流失大量有價(jià)值之元素,失去原來味道及功能。

1、提高免疫力

鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì),實(shí)驗(yàn)表明它能夠提高免疫力,破壞癌細(xì)胞代謝過程,能提高抑瘤率卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞,有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。

2、調(diào)經(jīng)潤腸

鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓,原因是鮑魚具有“養(yǎng)陰、平肝、固腎”等功效,可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

3、促進(jìn)生長發(fā)育

鮑魚含有豐富的維生素,其中比較特出的是維生素A,維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)素。

4、藥用價(jià)值

鮑魚的殼,中藥稱石決明,因其有明目退翳之功效,古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝以及滋陰潛陽的作用,可以用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。

3、吃鮑魚注意事項(xiàng)

1、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃,但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。

2、鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。

3、寶寶秋冬易便秘,飲食是一個(gè)不容忽略的問題。一個(gè)三歲的孩子因?yàn)槌3怎U魚而引起便秘,專家提醒,寶寶脾胃功能較弱,像鮑魚、海參、花膠等富含蛋白質(zhì)的食材,寶寶攝入過多不僅無法及時(shí)消化,還會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。

4、在食用鮑魚的時(shí)候,應(yīng)選擇軟硬適度,咀嚼起來有彈牙的感覺,伴有魚的鮮味,入口軟嫩柔滑,香糯粘牙。切忌鮑魚過軟或過硬,過軟如同吃豆腐,過硬如同嚼橡皮筋,都難以品嘗到鮑魚真正的鮮美味道。

5、鮑魚的內(nèi)臟器官含有光致敏毒素,是海藻葉綠素衍生物的分解產(chǎn)物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中,具有光化活性,如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚,然后又暴露于陽光中的話,該物質(zhì)會(huì)促使人體內(nèi)的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產(chǎn)生,從而引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)。所以鮑魚的內(nèi)臟不能吃。

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