小豬豆沙包是一種外觀看起來(lái)是可愛(ài)小豬豬的豆沙包，這種包子的外觀非常的可愛(ài)，看著都讓人忍不住親一口，不過(guò)這種豆沙包的制作并不容易，因?yàn)榘诱羰旌笕菀鬃冃?，那么小豬豆沙包的制作方法是什么？小豬豆沙包的烹飪技巧有哪些？下面就來(lái)詳細(xì)了解小豬豆沙包的烹飪技巧吧。

1、小豬豆沙包制作步驟

主料：面粉400克紫薯泥170克

輔料：酵母8克紅豆沙

調(diào)料：白糖5克鮮牛奶玉米油5克1.面粉分成兩等份，分別加入油、白糖，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成兩等份，分別加入一點(diǎn)白糖，用不超過(guò)35度的溫水溶化后靜置10分鐘（適量水即可，因?yàn)檫€要加牛奶）;攪拌成絮狀后揉成光滑的面團(tuán);蓋好放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大;發(fā)酵好的面團(tuán)放到面板上再次揉至光滑，餳10-20分鐘左。

2.備好紅豆沙、剪刀或小刀、一頭尖的牙簽一根、還有一點(diǎn)黑芝麻;白面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，切成20-25克一個(gè)的小劑子;皮搟得不要太薄，取適量豆沙，收口處多余的部分去掉，否則底部會(huì)形成面疙瘩;

3.從紫薯面團(tuán)上取出少許做耳朵和鼻子嘴巴。先搓成細(xì)長(zhǎng)條，多半切成花生粒大小的劑子，少半切成黃豆大小的劑子，分別放在手心里滾成圓形。大的圓球在手心里搓成橄欖形，用食指壓扁，然后從中間剪斷做耳朵。小的圓球，用食指壓偏做鼻子嘴巴;兩只耳朵上分別用筷子沾上一點(diǎn)水再輕輕粘上，鼻子嘴巴用同樣的辦法粘上，再用牙簽扎上兩個(gè)鼻孔。芝麻用水洗一下，用食指沾上芝麻輕輕粘上即可。

4.做好的小豬，用紗布蓋好，放置溫暖處再餳25分鐘左右，看著有點(diǎn)兒胖了，就可以上鍋蒸了。冷水上鍋，中小火燒置冒氣，從冒氣開(kāi)始算時(shí)間，12分鐘即可。蒸好的豆包，一次吃不了，可裝入冷凍保鮮盒或保鮮袋入冰箱冷凍。

2、小豬豆沙包制作提示

1.做這種造型的面食，面發(fā)得不要太過(guò)，否則容易變形;

2.溶化干酵母的水不要太多，因?yàn)檫€要加牛奶，牛奶沒(méi)有定量，試著往里加，能加多少算多少;

3.由于芝麻太小，粘時(shí)需要耐心。也可用綠豆其他替代。

3、豆沙的選購(gòu)技巧

色澤鮮艷

具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好豆；若色澤暗淡，無(wú)光澤為劣質(zhì)豆。

質(zhì)地飽滿

顆粒飽滿且整齊均勻，無(wú)破瓣，無(wú)缺損，無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)霉變，無(wú)掛絲的為好豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲(chóng)蛀，霉變的為劣質(zhì)豆。

較干為佳

牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說(shuō)明大豆干燥；若發(fā)音不脆則說(shuō)明大豆潮濕嫩，容易生霉，不宜選購(gòu)。

香味純正

優(yōu)質(zhì)蕓豆具有正常的香氣和口味，有酸味或霉味的蕓豆質(zhì)量較次。

注意事項(xiàng)

我國(guó)古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呢逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ茫且环N滋補(bǔ)食療佳品。