相信大家平時(shí)吃豬肉吃的比較多，豬蹄可能吃的也不少，但是吃豬蹄筋可能就不是那么多了，豬蹄筋有一定的營養(yǎng)價(jià)值，有機(jī)會(huì)大家可以試試。你想知道豬蹄筋有哪些家常做法？豬蹄筋有什么好處的做法嗎？接下來，就讓我們一起來看看那今天的文章吧。

1、大蒜蹄筋

豬蹄筋250克、大蒜(白皮)250克、萵筍250克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、豬油(煉制)20克、雞油10克

做法:

1、將蹄筋洗凈,入沸水鍋湯透,放入奶湯內(nèi)煮爛;萵筍去皮切成長條。

2、鍋內(nèi)放豬油燒熱,分別放入蒜頭、萵筍略炸一下,再將蒜頭放入碗內(nèi)上籠蒸爛。

3、將蔥、姜放入熱油鍋中炒出香味,放入奶湯煮沸,撈出蔥姜,放入蹄筋、萵筍、胡椒粉、蒜頭、味精煮入味,將鍋內(nèi)菜肴撈入盤內(nèi),湯汁用淀粉勾芡,淋上雞油,澆在蹄筋上即成。

2、蒸豬蹄筋

豬蹄筋500克、雞肉100克、火腿50克、蘑菇(鮮蘑)25克、胡椒3克料酒10克、味精2克、姜10克、大蔥10克、鹽3克

做法:

1、將干蹄筋洗凈,切成斜口片,把豬蹄筋片放入缽中,加入1000毫升清水,上籠蒸4小時(shí),至豬蹄筋片酥軟時(shí)取出;

2、用涼水浸2小時(shí)剝?nèi)ネ鈱咏钅?洗凈;

3、火腿、水發(fā)蘑菇洗凈后切成絲;

4、將發(fā)漲的豬蹄筋片切成長節(jié),雞肉剁成小方塊;

5、將豬蹄筋片、雞肉塊放入蒸碗內(nèi),再把火腿絲和蘑菇絲調(diào)勻,撒在周圍;

6、將姜片、蔥段放入蒸碗中,上籠蒸3個(gè)小時(shí);

7、待豬蹄筋片酥爛后出籠,揀去姜片、蔥段不用,加上胡椒、料酒、精鹽、味精即可。

3、白灼蹄筋

豬蹄筋150克、火腿腸20克、油菜50克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、料酒10克、味精2克、植物油20克

1、大蔥去根洗凈切成段;姜洗凈去皮切成絲。

2、將蹄筋用水泡發(fā)洗凈切成3厘米長段;火腿切成片;油菜切成段。

3、將蹄筋和油菜分別放入沸水鍋中燙透,撈出瀝水。

4、鍋內(nèi)放油燒熱,放入蔥、姜末爆香后除去;將蹄筋、火腿片放入鍋內(nèi),加鹽、黃酒、味精、鮮湯煮爛,放入油菜炒勻即成。

4、花生仁蹄筋湯

花生仁(生)100克、豬蹄筋150克、鹽3克、料酒5克、大蔥5克、姜3克、胡椒粉2克

做法:

1、將花生米先泡2小時(shí),去盡雜質(zhì)后瀝干水分;

2、蔥打結(jié),姜拍破,待用;

3、蹄筋放入缽中,加適量水,待酥軟后取出,用冷水浸漂2小時(shí),剝?nèi)ネ鈱咏钅?洗凈切成條待用;

4、坐鍋點(diǎn)火加入高湯,將蹄筋、花生米、蔥、姜、精鹽、料酒一同入鍋;

5、燉至蹄筋熟爛,花生米酥軟,再去掉姜、蔥,最后用胡椒粉調(diào)味即可。

5、沙鍋豬蹄筋

豬蹄筋1000克、火腿100克、冬筍100克、香菇(鮮)50克、油菜心50克、色拉油60克、鹽8克、味精2克、料酒25克、胡椒粉2克、大蔥15克、姜10克

做法:

1、豬蹄筋切成5厘米長的段,放進(jìn)開水鍋內(nèi)略煮;

2、撈入涼水中,瀝干水分備用;

3、火腿、冬筍均切成5厘米長、3厘米寬、1毫米厚的骨牌片;

4、個(gè)大的香菇抹刀片開;

5、油菜心削尖根,一破兩開,放入開水鍋內(nèi)焯透,撈入涼水內(nèi);

6、蔥、姜洗凈,均拍松;

7、蹄筋放入沙鍋內(nèi),加入火腿片、筍片、香菇,倒入雞湯,再加入精鹽、味精、料酒,用中火燒開;

8、撇去浮沫,撒上胡椒粉,轉(zhuǎn)旺火使湯大開;

9、另把炒鍋放在火上,放入色拉油燒熱,下入蔥、姜炸至呈金黃色;

9、揀去蔥、姜,把色拉油倒入沙鍋沸湯中,使湯開后變成乳白色,隨后轉(zhuǎn)微火再煨40分鐘;

10、油菜心按五角形碼在沙鍋內(nèi)蹄筋上,用微火再煨2分鐘,蓋上鍋蓋,上桌即成。

6、宮保蹄筋

蹄筋1條，花生米，花椒，蒜末，姜末，干辣椒，蒜苗，筍，鹽，醋，酒，淀粉，水，高湯，白糖，蔥花，陴縣豆瓣醬

做法：

1、蹄筋先切成小片或者塊，筍也切成小塊，干辣椒切段。用鹽、白糖、醋、酒、淀粉、水或者高湯調(diào)成汁。

2、熱鍋后先放少許辣醬，可以是陴縣豆瓣醬，也可以是別的辣醬，那天我用的是朋友從四川帶的類似阿香婆那種味道的醬，先炒香，炒出紅油，然后放入干辣椒和花椒略炒一下，再放蔥花、蒜末、姜末，炒出香味。

3、然后放蹄筋和筍塊，翻炒一會(huì)。如果用的是新鮮的筍就要先過一下水煮一下，我用的是真空包裝的，也就是傳說中的玉蘭片，過水不過都可以。

4、最后倒入之前調(diào)好的汁，迅速翻炒，最后放蒜苗炒到汁都收濃就可以了，出鍋的時(shí)候放花生米OK~~