芋頭山藥一樣，都是秋冬常吃的一種食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高，經(jīng)常吃可以滋補(bǔ)身體，對(duì)身體的健康有很大的好處。你知道常吃芋頭有什么好處？芋頭有哪些好吃的做法嗎？今天，就來(lái)跟大家講一講芋頭有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和好吃的做法，讓我們一起來(lái)看看吧。

1、芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在芋頭中有：熱量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、花蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素、微量元素等。這些適合身體需要的營(yíng)養(yǎng)素，能保證身體吸收、利用，維持身體健康。芋頭還是古代一味常見(jiàn)的藥材，以芋頭入藥、治病很常見(jiàn)。

2、芋頭的藥用價(jià)值

芋頭味甘、性平、微毒，可入腸經(jīng)、胃經(jīng)，具有寬腸益胃、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)中益氣、健脾散結(jié)作用，對(duì)治療瘰疬結(jié)核也有幫助。

《嶺南采藥錄》：“芋頭，能治小兒連珠、虛疬，大人亦合，并可免一切疥瘡?！背杂箢^可治瘰疬，現(xiàn)在還會(huì)用這個(gè)藥方治療淋巴結(jié)核、慢性淋巴結(jié)炎等。

3、吃芋頭的好處

預(yù)防便秘：芋頭中膳食纖維較多，同樣重量的芋頭，其膳食纖維大約是米飯的4倍。豐富的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效預(yù)防便秘。

控制血糖：芋頭中的膳食纖維還能起到促進(jìn)膽固醇分解的作用，增加了食物的飽腹感，從而可以減少熱量的攝入，有效的控制血糖，高血糖患者可以食用一些。

降低血壓：三高往往是聯(lián)系在一起的，食用芋頭能降血糖，還能起到降血壓作用，這是因?yàn)槌杂箢^能吸收較多的鉀元素，鉀元素可以調(diào)節(jié)機(jī)體的電解質(zhì)，幫助身體排出多余的鈉元素，使血壓趨于穩(wěn)定，高血壓患者可以食用一些。

提高免疫力：食用芋頭還能吸收黏液蛋白，這種物質(zhì)能被身體吸收后產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力。

調(diào)節(jié)酸堿平衡：芋頭屬于堿性食物，可以中和體內(nèi)的酸性物質(zhì)，胃酸過(guò)多會(huì)造成身體紊亂，機(jī)體酸堿得到平衡，能保證健康。

雖說(shuō)吃芋頭好處有那么多，但是，在生活中，吃芋頭也要特別注意，一些注意事項(xiàng)還是要注意的。

4、吃芋頭注意事項(xiàng)

一次不要吃多：芋頭中淀粉較多，一次不宜食用過(guò)多，一次吃多，容易造成腹脹。

注意過(guò)敏：芋頭中的芋頭黏液屬于一種反應(yīng)較強(qiáng)的過(guò)敏原，有過(guò)敏體質(zhì)的人食用芋頭會(huì)造成過(guò)敏癥狀。

芋頭要煮熟食用：介紹芋頭藥用功效時(shí)說(shuō)芋頭微毒，食用芋頭一定要將其煮熟食用，生吃芋頭容易造成腹瀉、腸胃不適。

這就是關(guān)于芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值、食用好處的描述，希望對(duì)大家有所幫助，正確的食用芋頭能保健好身體。

5、芋頭的好吃做法

一、素?zé)∮箢^

材料

原料：小芋頭

調(diào)料：食用油、食鹽、辣醬

做法

1、熱鍋下油，油熱后把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。

2、等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之后加入水，小心油濺燙手，水的分量沒(méi)過(guò)小芋頭即可，加入適量食鹽。

3、水開(kāi)后把火力調(diào)到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水干芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。

二、芋頭扣肉

材料：

帶皮五花肉400克，芋頭400克。調(diào)料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個(gè)，大蒜2瓣。

做法：

1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。

2、芋頭去皮，切成長(zhǎng)、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油；五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi)，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。

3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內(nèi)，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。